雪国紅茶

  • 2017.03.25 Saturday
  • 18:47

テクテク紅茶や presents 国産紅茶ローテーション。
朝宮紅茶完売につきバトンタッチし、新潟の「雪国紅茶」に切り替わりました。

 

 

日本最北の茶産地、新潟県村上市にある冨士美園さん製茶の茶葉です。

 

在来種と「ふくみどり」のブレンドで作られており、柔らかい香りとまろやかな旨み、喉元に少し甘い余韻が残る味わいです。

パッケージは明治時代に紅茶を輸出していたときの復刻ver.だそうで、オサレです。


箕面山麓で新潟へ旅気分とまいりましょう。

 

 

国産紅茶ローテーション with 価格改定のお知らせ

  • 2017.03.18 Saturday
  • 21:35

こんばんは、一日中衣服を前後逆に着ていたことに先ほど気付いたテクテク紅茶や店主です(恥)。

本日も無事営業終了致しました。

 

本日は、当店紅茶メニューにつきましてのご案内です。

定番メニューとして開業当初よりお届けしてまいりました、川戸紅茶さんの「べにほまれ」。
多くのご愛飲を賜ってまいりました、ありがとうございます。
昨年末にご案内差し上げておりましたが、在庫終了につき、一旦提供終了させていただきます。

 

今後は、日本の紅茶は常時入れ替えてお届け致します。

日本各地で生産されている紅茶も年々面白く美味しくなっていること、
海外主要生産地とはまったく異なる味の楽しさ等をお伝えできればと存じます。


「国産紅茶は甘ったるくてノドに突っかかる」と一纏めにカテゴライズしがちだった昔。
「一番茶は煎茶として高く売れる、二番茶は売れないからダージリンの旬と同じ名称セカンドフラッシュと名を付け紅茶として売ろう」という思惑が昔は味となってちらほら顕れていたような気がしておりましたが(あくまで個人的見解)、
昨今の国産紅茶は、美味しくなってきました。
想い込めて作られている生産者さんが増えてきたように感じる今日この頃です。


スリランカ・インドの渋味や香りを好まれるかたには物足りなく感じられる紅茶が多いことは否めません。
逆に、日本の焙じ茶やスッキリ飲み易い紅茶を好まれるかたにはお口に合うと存じます。
国によって味わいに違いがあることをお愉しみ頂ければ紅茶屋冥利に尽きます。

 

5月にはこの国産紅茶ローテーションの中に自家製紅茶「うしろやま」お目見え予定です。

→昨年レポート「製茶工程2016」
毎年父方の実家、岡山県の山奥へ赴き、茶摘みから製茶まで、店主が叔母たちに助けてもらいながら作る紅茶です。
販売できるような量でないので少しの期間店頭でご賞味いただく程度なのですが、
すべて手作業ならではの滋味が伝わる逸品と自負できる紅茶です。

テクテク紅茶やの「ニッポン」、楽しくなりそうな予感しか致しません。

 


今回ご用意した紅茶含め、ほとんどの紅茶が50g前後の少量自前調達仕入につき、10杯程度のお届けになります。
ブログやFacebookでご案内しないうちに終わる場合もございます。
ご来店時のお楽しみ、的感覚で何卒。


ひとまず今回は初回につきご案内。


朝宮紅茶

滋賀県甲賀市信楽町/樋口製茶場

 

お茶処として著名な朝宮で作られた紅茶です。
あっさりスッキリ少しの酸味、ほんのり甘い余韻。

どうぞご賞味下さいませ。

 

 

合わせてのご案内となります。
今回のタイミングで、価格の見直しを行いました。

明日より価格を改定し営業させていただきます。
チャイ、ミルクティーほか製菓にも使う牛乳、紅茶単品に添えているもみじ天ぷら、ほかバター(年々持続的に)、小麦粉、諸々…
原材料価格高騰が続々で、また調達に掛かる費用などの影響もあり、価格維持の限界が到来致しました。

日頃ご愛顧下さっている皆さまに心苦しい想いで一杯ですが、質も量も落とさぬための決断です、何卒ご諒恕下さいませ。

勿論価格据え置きで続ける商品もございます、各価格は店頭でご確認下さいませ。
値上げに負けぬくらいの愛情上げを掲げて今後も心込めて紅茶をお淹れ致しますので、変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

 

 

今朝、自宅付近の寒桜(多分・違っていたらご指摘ください)が開花しておりました。

 

 

道端には蒲公英も。

 

 

春の訪れを感じます。ふわふわわくわく。この季節ならではの空気が気持ちを高揚させます。

花粉だけは要らぬ春ですが…フェックショィ。チキショィ。エンジョィ。


明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日お越し下さったお客さま、貴重な3連休のなかのご来店、誠にありがとうございました。

 

 

---information---

●3月の営業について…

・定休日… 朔日 ついたち (水)+毎週木曜(2,9,16,23,30

 

 

・”おつり de 支援 project”

 

☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
※【平日限定】「ゴハンモノ」:奇数月…チキンカレーライス

※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月…チキンハヤシライス

※【限定紅茶】「ダージリン 2016 オータムナル 〜マーガレッツホープ茶園〜」
※【限定紅茶】「アッサム 2016 セカンドフラッシュ/ハルマリ茶園」

↓ちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。
●Instagram
●Facebookページ

〈テクテク紅茶や〉
箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
072-737-9288
11:30-21:00(LO)
木曜+朔日(ついたち)定休
★access

【限定紅茶】アッサム・セカンドフラッシュ/ハルマリ茶園

  • 2017.02.06 Monday
  • 21:52

こんばんは、LINEの有料スタンプにとうとう手を伸ばして一抹の敗北感を憶えているテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

当ブログと並行して投稿しているFacebookページをフォローくださっていて、ずっといつか行こうと思って、と本日三重県からはるばるのお越しがございました。

遠くから来た甲斐があったと思って頂けていれば冥利ですが…

恐縮至極。

 

本日お越し下さったお客さま、寒い中、そして雨天の中でのご来店、誠にありがとうございました。

 

 

さて、本日はアッサムでのシーズナルティー(旬の紅茶)についてご案内です。

【限定紅茶】アッサム・セカンドフラッシュ/ハルマリ茶園
 P1190812.JPG
 

 

現在お届けしている、ダージリンのシーズナルティー「ダージリン 2016 オータムナル 〜マーガレッツホープ茶園〜」の仕入れでムジカに伺った際に、茶葉だけ戴いて持ち帰ったこのアッサム。

呑んだときに「これはマストアイテムやー!」と惚れたヒトシナです(笑)。

抑々、「ハルマリ」という言葉の響きが。

「春毬」と、日本語っぽさも感じられて可愛くないですか。

夏摘み茶ですが(笑)

 

通常メニューの「アッサム」は「常にその味になるように通年、各茶園をブレンドした茶葉」ですが、
今回のアッサムは、ハルマリ茶園で2016年夏に摘まれた、旬の紅茶です。
 

早速ご賞味下さったベテランさまのお言葉を借りますと、「ピュアな味」です。
蜂蜜を彷彿させる甘い香り、それに沿う旨み、柔らかい上品な渋みが感じられます。

それは茶葉にたくさんたくさん見受けられる明るい色の芯芽「ゴールデンチップ」に因るものです。

 

P1190804-2.jpg

 

見るだけでうっとりする芯芽の美しい黄金色。

通常のアッサムと比べてみれば違いが一目瞭然です。  

通常のアッサム/ハルマリ茶園のアッサム

P1190800.JPG
 

 

ミルクティーにオススメの産地として挙げられることが多いアッサムですが、

こちらのアッサムは、断然ストレートのままをオススメしたい!です。

甘さと渋さは共存し得るものだと判る紅茶、お愉しみください。

(渋みが強いと感じられたら差し湯もお気軽に申し付け下さい。勿論、ミルクも承ります。)

 

 

インドでは国内消費の多さに対応すべく生産量の9割がCTC製法、

このようなオーソドックス製法で作られた希少な上質茶は1割。ほぼ輸出用です。

 

・CTC…Crush,Tear,Curl の3つの頭文字をとった名称。茶葉を砕き、ちぎり、丸める工程を一台の機械で処理します。乾燥・発酵が短時間で済む製茶工程の効率性と、湯との接触面積の大きさによる茶葉の抽出の早さが特徴です。香りを必要としないチャイに最適。

・オーソドックス…摘まれてから、萎凋・揉捻・発酵・乾燥と各工程を段階的に行う、茶葉本来の滋味を引き出すための伝統製法です。茶葉とこの工程の質で商品価値が左右されます。

 

CTC茶葉 with onちゃん

Crush,Tear,Curl でこの形になります。

 

 

あ、因みに先ほどお話に挙げた「ダージリン 2016 オータムナル 〜マーガレッツホープ茶園〜」につきましては、限定数が終了したのですが、ムジカに在庫が有ったため、追加で同時に仕入れました。

同じインドでも、産地、季節、品種も違うので、まったく本当に違う滋味を持つ茶葉です。

お連れ様とダージリンとアッサムを飲み比べされたお客さまが目と鼻腔を開いておられるお姿を見て、店主、ニヤリ。

最高のときめくヒトトキと存じます。

 

 

ハルマリ茶園のアッサム。

お客さまへお届けできるということが嬉しくて仕方がない紅茶です。

喜びが表情に出て怪しさを放っていたら申し訳ありません(笑)。

 

旅も飛行機もお酒もスピッツも東京事変も食べ物も好きなモノやコトは多々あれど…やっぱり紅茶大好きだー!!

と、久々に先の休日に初心忘れじと紅茶屋さん巡りをして、しみじみ感じた店主でした。

(この件もシタタめたかったのですがまた改めて。)

 

と紅茶に浮かれていたらバレンタイン用にとフォンダンショコラ50個のオーダーを賜りました今日この頃。

将に、有り難き幸せ。ご期待に副うべくがんばろー!


明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。

 

 

---information---

 

●2月の営業について…


・定休日… 朔日 ついたち (水)+毎週木曜(2,9,16,23)

 

 

・”おつり de 支援 project”

 

☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
※【平日限定】「ゴハンモノ」:奇数月…チキンカレーライス

※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月…チキンハヤシライス

※【限定紅茶】「ダージリン 2016 オータムナル 〜マーガレッツホープ茶園〜」


↓ちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。
●Instagram
●Facebookページ

〈テクテク紅茶や〉
箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
072-737-9288
11:30-21:00(LO)
木曜+朔日(ついたち)定休
★access

【限定紅茶】ダージリン 2016 オータムナル 〜マーガレッツホープ茶園〜

  • 2016.12.17 Saturday
  • 21:52

こんばんは、テクテク紅茶やです。

本日も無事営業終了致しました。

 

急に寒くなりましたが、それもその筈と、もう12月も後半戦!?

早過ぎませんか…。

あと2週間で今年も終わろうとしている師走真っ只中です。

本日お越し下さったお客さま、寒い中のご来店、誠にありがとうございました。

 

 

さて、そんな極寒だからこそ沁みる、温かい紅茶。

今年もこの時期に、ダージリンの旬、秋摘み茶が入荷致しました。
【限定紅茶】のご案内です。

「ダージリン 2016 オータムナル 〜マーガレッツホープ茶園〜」

P1190575.JPG

 

 

ダージリンの季節モノをお届けするからには、毎度恒例(なのです)、「ダージリンのちなみに」から。


◆ダージリンのちなみに
ダージリンは、インドの北東に位置する地域です。
標高2000mの高地ならではの霧の水分が、ふくよかな旨みを持つ紅茶にしてくれています。
このダージリンにある90ほどの茶園で製茶された紅茶だけが「ダージリン」として販売されます。
…が、実際には、この生産量以上の「ダージリン」が流通しています。
→ダージリン近郊の茶園製の紅茶、ダージリンの茶葉を少し入れて他の安価な産地のものをブレンドしている、最悪はまったくの”パチモン”…
などなど、「ダージリン」という虎の威を借りている紅茶が多いようです。


◆ダージリンのちなみに
1年間で、旬が3つあります。
・ファーストフラッシュ:3〜4月に摘まれる初摘み茶(青々しくすっきり爽やか)
・セカンドフラッシュ:5〜6月に摘まれる二番茶(紅茶の味・香り・渋み・色の特長が一番現れる)
・オータムナル:9〜11月に摘まれる秋摘み茶(まろやか、穏やか、香ばしい)


◆ダージリンmap/マーガレッツホープ茶園はココ

Mhope.jpg

茶園名の「Margaret's Hope」。

茶園所有者の娘、マーガレット嬢がこの茶園を気に入ったものの、幼くしてイギリス帰国途中に亡くなったため茶園への再訪が叶わず…

娘を偲んで元の茶園名(Bararingtong)から改めたという、この茶園の紅茶を戴く度に淡い想いが湧く名前です。


 

今回のオータムナルは、花蜜のような甘い香り、まろやかな飲み口、ふくよかな旨み、ダージリンらしい渋味、ポットに残った茶殻からは生姜の香りを感じます。

昨年のオータムナル(ゴパルダラ茶園)ほどの強いキャラクターではないのですが、品性の整った、バランス良い紅茶です。

40杯ほどの限定にはなりますが、どうぞゆっくり秋の滋味をお愉しみください。

 

P1190578.JPG

 

 

このオータムナルの調達に、ムジカティーへ。

「ただいま」と云いたくなる帰省感で。ゆっくり紅茶を戴いてまいりました。

 

 

オータムナル3種のうちで店主好みが今回のマーガレッツホープでした。

選ぶためにポット3杯分…一度にこの量戴く幸せと苦しみで葛藤(笑)

 

 

明日もこのオータムナル始め、心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日もありがとうございました。

 

 

ちいさなお客さまが遺したメッセージ

ドローン…かなぁ(笑)

 

 

---information---


●12月の営業について…

・定休日…朔日(ついたち)、毎週木曜(1,8,15,22,29)
※年末年始…12/31、1/1〜通常通り営業致します。(翌週休業予定)

 

●「バラブリス」ご予約受付中(12/25まで)

紅茶屋的シュトーレン風フルーツブレッド

 

 

・”おつり de 支援 project”

 

☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
※【平日限定】「ゴハンモノ」:奇数月…チキンカレーライス

※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月…チキンハヤシライス


↓ちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。
●Instagram
●Facebookページ

〈テクテク紅茶や〉
箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
072-737-9288
11:30-21:00(LO)
木曜+朔日(ついたち)定休
★access

【限定紅茶】ダージリン/セカンドフラッシュ:タルボ茶園

  • 2016.07.10 Sunday
  • 21:38

こんばんは、テクテク紅茶やです。

選挙権年齢が18歳以上に引き下げられて初めての選挙投票日の本日、無事営業終了致しました。

丁度倍ほど生きている身としては、無関心ほど情けないことはないと省み、出勤前にイソイソと一票投じてまいりました。

 

今度こそ梅雨明けか!?の快晴模様。

本日お越し下さったお客さま、暑い中のご来店、誠にありがとうございました。

 

 

さて昨日はイベント営業させていただきました。

昨日ご参加下さった皆さま、ありがとうございました。

当店のベテランさまは勿論ながら、イベントへのご興味で初来店下さったかたもおられ、狭い店内がワイワイ楽しい空間に。

其々のオリジナルグラスにテクテクティー(当店オリジナルブレンド)のアイスティーを並々と注ぎ、ご賞味頂きました。

皆様ご自慢の完成グラスなど含め、また改めてコチラでシタタめたいと存じます。

大変好評でしたので「紅茶屋らしい、紅茶屋だからこそコラボ」、また開催したいと考えております。

 

 

さて、本日は先日入荷した「旬」の紅茶についてのご案内です。


【限定紅茶】ダージリン/セカンドフラッシュ:タルボ茶園
iPhoneImage.png


ダージリンの3つのシーズナルティー(旬の紅茶)のうち、5〜6月に摘まれる二番茶として製茶された「セカンドフラッシュ」。
味・香り・渋み・色の特長が一番強く出る夏摘み紅茶です。


◆ダージリンのちなみに【1】
1年間で、旬が3つあります。
・ファーストフラッシュ:3〜4月に摘まれる春摘み茶(すっきり爽やか)
・セカンドフラッシュ:5〜6月に摘まれる夏摘み茶(紅茶の味・香り・渋み・色の特長が一番出る)
・オータムナル:9〜11月に摘まれる秋摘み茶(まろやか、穏やか、香ばしい)



◆ダージリンのちなみに【2】
ダージリンは、インドの北東に位置する地域です。
栽培面積は約19,000ヘクタール。
大阪府の面積、更にはスリランカの全茶園の栽培面積ともほぼ同じ。
高地ならではの霧の水分が、ふくよかな旨みを持つ紅茶にしてくれています。

このダージリンにある90ほどの茶園で製茶された紅茶だけが「ダージリン」として販売されます。
…が、実際には、この生産量以上の「ダージリン」が流通しています。
→ダージリン近郊の茶園製の紅茶、ダージリンの茶葉を少し入れて他の安価な産地のものをブレンドしていたり、最悪はまったくの”パチモン”…
などなど、「ダージリン」という虎の威を借りている紅茶が多いようです。



iPhoneImage.png

当店ではタルボ茶園のセカンドフラッシュをご用意致しました。

 

 

ダージリン地方内でのタルボ茶園の位置

オータムナルの"Red Thunder"でお馴染み”ゴパルダラ茶園”がNo.24。お隣さんです。

 


湯気から立ち上る甘い果実味溢れる香り。
世に云う”マスカテルフレーバー”です。
口に含んだと同時にうまみや甘み、そして時間と共に渋さが拡がります。

基本ストレート派のかた、渋みがお好きなかたは、そのままストレートでも美味しく戴けますし、

渋みが強まる3杯目はミルクを入れても美味しく戴けます。

お菓子と一緒に召し上がると互いの滋味が引き立ち、オススメです。

 

残り少なめではありますが、ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー茶園もございますので、

「ひとくくりに【ダージリン】と言うてもそれぞれ全然ちゃうモンやなぁ」という面白みを体験していただければ紅茶屋冥利です。

 

”炎天下の屋外でアイス”の対極をゆく、”涼しい店内であったかいダージリン”。
夏ならではの贅沢をお愉しみ下さいませ(笑)。


地図を見て、その地に脳内トリップすることが好きなのですが(笑)、

ダージリン地方すぐ南は、先日日本人が犠牲になってしまったバングラデシュ。

今回は、少しそんな情勢にも思いを巡らせながら戴く店主でした。

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日もありがとうございました。

 

 

---information---

・”おつり de 支援 project”
募金受け付けております。

・7月の営業について…

・定休日…朔日(ついたち)、毎週木曜(7,14,21,28)
・貸切営業…7/13(水)16:30〜21:00


☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
※【平日限定】「ゴハンモノ」:奇数月
※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月

【限定紅茶】「ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー茶園

【限定紅茶】「ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー茶園

↓ちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。
●Instagram
●Facebookページ

〈テクテク紅茶や〉
箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
072-737-9288
11:30-21:00(LO)
木曜+朔日(ついたち)定休
★access

 

「紅茶のレク茶ー/アイスティー編」

  • 2016.06.08 Wednesday
  • 21:49
こんにちは、テクテク紅茶やです。
本日も無事営業終了致しました。

入梅を忘れるような晴れっぷりの一日でした。

P1190121.JPG

お客さまがたが「綺麗ですね!」「このお店に合うね!」とお褒め下さる、こちらの紫陽花。
昨日は雨露に濡れ、梅雨らしい光景を演出してくれました。


モノグサ店主向けの寄せ植え
P1190103.JPG
1鉢買うだけで一気に鮮やか!

どうにも最近思うのですが、花を買った日にはお客さまに恵まれる。
花が人を引き寄せてくれるのかなぁ、など…現実主義な店主も、ふと思うのでした。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。


さて、先月末あたりから、ちらほらじわりと。
「紅茶のレク茶ー/アイスティー編」のお申し込み&ご参加を頂いております。

OPEN前に準備
IMG_4978.jpg
OPEN時間からのレク茶ースタートです。 



コツをお教えしながら紅茶を作っていただき、
美味しくできた紅茶をそのまま召し上がれ、なレクチャー、略して(?)「紅茶のレク茶ー」。
 
IMG_4980.jpg

撮影ご協力いただいた回のモノです。
紅茶教室にも通われているお客さまですが、当店の作り方は店主独自なので、なるほどー!と違いを愉しんで下さりつつ、キンキンアイスティーが美味しくできました。
  
薄い、
濁る、
美味しくない…
そんなご自宅でのアイスティー作りのお悩みが飛んでいくことウケアイです。

IMG_4981.jpg
伝われ冷涼感! 


ポットオブティー編、チャイ編、アイスティー編の三本柱で、前日までの要予約で常時承っております。
ご参加のお客さまにはもれなく当店オリジナルブレンド「テクテクティー」(100g)をプレゼント。
ポットオブティー編と、アイスティー編には「テクテクティー」を使用しておりますので、当日からご自宅でも同じように紅茶が淹れられる、という寸法です。
おひとり様からお気軽にご参加下さいませ。
お問合せもお気軽にどうぞ。
  
☆「紅茶のレク茶ーご案内」


(従来まではクッキーなどの茶請けを付けておりましたが、ゴハンモノを始めてから、菓子よりゴハンが良いというご要望も多く(笑)、紅茶以外はご自身で別途ご注文いただく形に変更しました。)


さて、そして明日9日は木曜日につき定休日です
お休みを戴きますがご諒恕下さいませ。
翌10日(金)より、心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。


---information---

・”おつり de 支援 project”
募金受け付けております。

・【掲載のお知らせ】「みーの!」2016/6月号


【掲載のお知らせ】シティライフ 北摂WEST 2016/6月号
201606-00.jpg

・6月の営業について…

・定休日…朔日(ついたち)、毎週木曜(2,9,16,23,30)


☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
※【平日限定】「ゴハンモノ」:奇数月
※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月

【限定紅茶】「ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー茶園
【限定紅茶】「うしろやま/自家製紅茶

●Facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。


〈テクテク紅茶や〉
箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
072-737-9288
11:30-21:00(LO)
木曜+朔日(ついたち)定休
★access

 

自家製紅茶「うしろやま」見参!

  • 2016.05.14 Saturday
  • 21:30
こんばんは、テクテク紅茶やです。
3日間の休業明け、本日も無事営業終了致しました。

初夏を通り越したような暑い日が続きます。
そんな中ではございますが、今年も、心込めて紅茶をお作りした、毎年恒例の自家製紅茶「うしろやま」 、本日よりデビュー致しました!

P1180841.JPG


お休みを戴いて帰省した先は、父の実家。

P1180745.JPG

祖母宅にある石垣の茶樹から一芯二葉(美味しい紅茶になる、上から3枚の葉っぱ)を摘み、
充分に萎凋(陰干しで水分を飛ばししなっとさせること)を行ってから翌日手揉みで発酵を進め、
仕上げは当店のオーブン。

すべて手作業の紅茶が完成しました。

一芯二葉
P1180741.JPG 


時期的&天候的に良いタイミングだったことと、昨年までの教訓のお陰で、今年は上出来!!です。
甘い香りと旨み、そして嬉しいことに適度な渋みを持つ紅茶になりました。

1日かけて摘んだ茶葉は、約500gの紅茶になりました。
ティーポット60杯限定でのお届けになります。
どうぞご賞味下さいませ。

  
この製茶作業、イチからヒャクまで手作業につき、毎年手伝ってくれる叔母共々クタクタなのですが、
今年は、当ブログとFBページをご覧くださった地元の方が、茶摘みと茶揉みをお手伝いしてくださいました。



お陰さまで作業も捗り、疲れも昨年に比べれば随分ラクでした。

元々は地域おこし協力隊として当該地域、東粟倉に住まれ、任期が終わった今年からは引き続き地域おこし活動も続けながらイチ住民として生活されている方です。
祖母宅近くにある飲食&土産店「こぶし庵」と農家民宿「福屋」を営業されています。

どこかで静かにぼへーっとしたい…そんなときに、ぜひ「こぶし庵」・「福屋」足を運んでみてください。
空より山の面積が視界の大部分を占める、山奥の地。
何を買うにも車で30分ほど掛かるようなド田舎ですが、「何も無い贅沢」が体感できる土地です。
飛ばせば大阪より車で2時間ほどの場所にこんな素晴らしい田舎があります。

P1180792.JPG

後日、今年も製茶工程のレポート作成予定です。
その際はまたブログにアップしますのでご一読頂けると幸甚です。


熊本・大分の震災から早くも1か月。
しかし被災された方々には長い1か月だったでしょうし、この先も復興に向けて長い時間を要すると思います。
少しでも生活レベルが従来に戻ることを日々祈りつつ、
同じ空の下、明日も箕面山麓にて心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日お越しくださったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。


---information---

・”おつり de 支援 project”
募金受け付けております。

・母の日ギフト

1週間ほど延長してギフトはご用意しております。
「母さん、遅れてゴメンよ」や、「丁度友達の誕生日だから」など、さまざまな用途にご利用下さいませ。



【掲載のお知らせ】シティライフ 北摂WEST 2016/4月号



・5月の営業について…

「ゴールデンウイークはすべて営業、休業日はその後の木曜日と、茶摘み期間
・定休日…毎週木曜(12,19,26)※5日(こどもの日)は祝日につき営業
・朔日(ついたち)も日曜日につき営業
・茶摘み休業…11(水)〜13(金)


☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
※【平日限定】「ゴハンモノ」:奇数月
※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月

【限定紅茶】「ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー茶園
【限定紅茶】「うしろやま/自家製紅茶

●Facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。


〈テクテク紅茶や〉
箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
072-737-9288
11:30-21:00(LO)
木曜+朔日(ついたち)定休
★access

 

【限定紅茶】ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー

  • 2016.04.15 Friday
  • 21:41
こんばんは、テクテク紅茶やです。
本日も無事営業終了致しました。

昨日の定休日、仕入れと癒しを兼ねられる嬉しい場所、ムジカティーへ伺いました(笑)。

iPhoneImage.png



2016年のシーズナルダージリン稼働です!

●ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー
P1180596.JPG


1〜2月の極寒の季節をガマンし、その後芽吹いた若葉たちの爽やかさが愉しめる、ダージリンの春摘み茶です。


ダージリンのご案内時は、毎度の。

◆ダージリンのちなみに【1】
ダージリンは、インドの北東に位置する地域です。
栽培面積は約19,000ヘクタール。
大阪府の面積、更にはスリランカの全茶園の栽培面積ともほぼ同じ。
高地ならではの霧の水分が、ふくよかな旨みを持つ紅茶にしてくれています。

このダージリンにある90ほどの茶園で製茶された紅茶だけが「ダージリン」として販売されます。
…が、実際には、この生産量以上の「ダージリン」が流通しています。
→ダージリン近郊の茶園製の紅茶、ダージリンの茶葉を少し入れて他の安価な産地のものをブレンドしていたり、最悪はまったくの”パチモン”…
などなど、「ダージリン」という虎の威を借りている紅茶が多いようです。


◆ダージリンのちなみに【2】
1年間で、旬が3つあります。
・ファーストフラッシュ:3〜4月に摘まれる春摘み茶(すっきり爽やか)
・セカンドフラッシュ:5〜6月に摘まれる夏摘み茶(紅茶の味・香り・渋み・色の特長が一番現れる)
・オータムナル:9〜11月に摘まれる秋摘み茶(まろやか、穏やか、香ばしい)



ダージリンファーストフラッシュは通常の倍以上長く萎凋(茶葉の放置プレイで水分を無くす作業)を行った後に作られるため、萎凋の過程で茶葉が発酵を開始し、独特の繊細且つ華やかな香りが生じます。
後の発酵工程を短くしており発酵しきらないので、茶葉は緑色が多く残り、水色(すいしょく)も淡くなります。



今回のファーストフラッシュは、「青々しく渋みが強い」という王道と少しだけ異なり、とても良い意味で個性的です。

ナムリン茶園の中で、標高の高いエリア、ナムリンアッパー。
発酵を浅めに仕上げるファーストフラッシュの中では、比較的発酵を進めた色味で、
また、芯芽(シルバーチップ)もわんさか多いため、淡い優しさと旨みが共存しています。

P1180589.JPG


また、香りにも大きな特徴が。
まさかのラベンダー香がします。
(勿論ムジカティーですから、フレーバーの香りではございません)。
しみじみと、嬉しい自然の不思議に感動する茶葉です。


iPhoneImage.png

2茶園呑み比べしたうち、テクテクユーザーさまには今回選んだ紅茶(写真右)をお届けしたい!と思いました。
毎度良い紅茶と出会うたび、早く皆さまと共感したいー!!と、心で嬉しさが急きます(笑)。

甘み、旨み、渋みトリオを存分に愉しめる紅茶です。
どうぞご賞味くださいませ。
あと少しだけ残っている「ダージリン オータムナル 〜ゴパルダラ茶園〜“Red Thunder”」、との呑み比べも最強に楽しいと存じます(笑)。


熊本の地震。
まだ大きな余震も続いている様子です。
亡くなったかたへのご冥福をお祈りすること、
少しでも被害が拡がらないよう祈ることと、
日常生活の有難味を再認することくらいしかできませんが、  

心落ち着ける場所を此処、箕面山麓にご用意して、
明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
皆さまのお越しをお待ちしております。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。


---information---

【掲載のお知らせ】シティライフ 北摂WEST 2016/4月号




・4月の営業について…

・定休日…朔日(ついたち),毎週木曜(7,14,21,28)


☆「紅茶のレク茶ーご案内」



★menu
※【平日限定】「ゴハンモノ」:奇数月
※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月

【限定紅茶】「ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー茶園
【限定紅茶】
ダージリン オータムナル 〜ゴパルダラ茶園〜“Red Thunder”


●Facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。


〈テクテク紅茶や〉
箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
072-737-9288
11:30-21:30
木曜+朔日(ついたち)定休
★access

紅茶のレク茶ー/チャイ編

  • 2015.12.23 Wednesday
  • 22:28
こんばんは、自分の無くし癖に嫌気の差すテクテク紅茶や店主です。
(自転車の鍵、お気に入りのストール、ついには宮古島で買ったオリジナルレザーキーケースと付属の大切な鍵たち…)


本日は祝日、天皇誕生日。
日本や外国での慰問などのご様子をテレビのみながら拝見するワケですが、
芯から品性をお持ちのご夫妻だと感じます。
末永く平成の世が続いてほしいなぁ、と思う平成27年、年の瀬でした。

本日お越し下さったお客さま、お足元の悪い中でのご来店、誠にありがとうございました。


さて、本日は「紅茶のレク茶ー」からのスタートでした。

S__16302096.jpg


お申し込み下さったのは「チャイ編」。

作るのに必要な道具を揃え、手順やタイミングなどをお教えしながら、
スパイス、茶葉、砂糖、牛乳を入れてチャイを作って頂きました。


お顔掲載の許可忘れたので隠します(笑)
S__16302095.jpg

「おーいしー!」とお二人ユニゾンでご満悦のティータイムをお過ごしくださいました。
ありがとうございました!

チャイは使用する茶葉やスパイスによって味がガラリと変わる面白さがあります。
ご自宅でたくさん作っていただいて、のち「オリジナルチャイ」なども生まれればレク茶ー講師冥利です。


営業日は常時受け付けております。

「紅茶のレク茶ー」

今回のチャイ編ほか、ポットオブティー編、アイスティー編の三本柱です。


一度覚えてしまえばコッチのモンです(笑)。
お気軽にご参加下さい。



明日はクリスマスイブ。
明後日はクリスマス。
通常営業です。
店主をこんな日にロンリーにさせるワケにはいくまいという同情的ご来店、大歓迎ですので宜しくお願い致します(笑)。


テクテクリスマスset」は12/25までです。

S__16302091.jpg
奥はバラブリス。



残り2日、どうぞご賞味にお越し下さいませ。

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。


昨晩の冬至は、箕面市民であるからには箕面の柚子で柚子風呂。

ゆずると仲良く長風呂しました。ビバノンノ。




---information---


・12月の営業について…


定休日…1(火),11(金),21(月),31(火/大晦日)


・1月の営業について…(※2016年より定休日が変更になります。

定休日…1(元日),毎週木曜(7,14,21,28)



☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
【限定紅茶】(売切次第終了)
・「ダージリン/ファーストフラッシュ:バラスン茶園
・「ダージリン/オータムナル"Red Thunder" :ゴパルダラ茶園


【期間限定】(〜12/25)
テクテクリスマスset

【期間限定】(〜12/25)
「バラブリス」 -紅茶屋ノシュトーレン風フルーツブレッド-
ご予約受付中です。

★access

●Facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。

【限定紅茶】ダージリン 2015 オータムナル 〜ゴパルダラ茶園〜“Red Thunder”

  • 2015.12.06 Sunday
  • 21:10
こんばんは、小中高大の進学&就職する都度綽名(あだな)が変わり、現在は「テクテクさん」に至ったテクテク紅茶や店主です。
本日も無事営業終了致しました。

箕面山麓、ここのところの寒さで漸く美しい見栄えになりました。
今年の紅葉は紅色が少なめなものの、黄金色の葉を纏った美しい木々で鮮やかに彩られております。
とは言え世間はもうクリスマスや年末に向かって少し急いているような雰囲気になってまいりました。
急いた気持ちの時に紅茶を呑むと、そのヒトトキが余計に貴重に感じます。
本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。


さて、今年もこの時期に、ダージリンの旬、秋摘み茶が入荷致しました。
【限定紅茶】のご案内でございます。


「ダージリン 2015 オータムナル 〜ゴパルダラ茶園〜“Red Thunder”」
P1170442.JPG


ダージリンの季節モノをお届けするからには、毎度恒例(なのです)、「ダージリンのちなみに」から。


◆ダージリンのちなみに
ダージリンは、インドの北東に位置する地域です。
標高2000mの高地ならではの霧の水分が、ふくよかな旨みを持つ紅茶にしてくれています。
このダージリンにある90ほどの茶園で製茶された紅茶だけが「ダージリン」として販売されます。
…が、実際には、この生産量以上の「ダージリン」が流通しています。
→ダージリン近郊の茶園製の紅茶、ダージリンの茶葉を少し入れて他の安価な産地のものをブレンドしている、最悪はまったくの”パチモン”…
などなど、「ダージリン」という虎の威を借りている紅茶が多いようです。


◆ダージリンのちなみに
1年間で、旬が3つあります。
・ファーストフラッシュ:3〜4月に摘まれる初摘み茶(青々しくすっきり爽やか)
・セカンドフラッシュ:5〜6月に摘まれる二番茶(紅茶の味・香り・渋み・色の特長が一番現れる)
・オータムナル:9〜11月に摘まれる秋摘み茶(まろやか、穏やか、香ばしい)




店主セレクトは、今年のオータムナル2種 by ムジカティーのうち、
昨年と同じく、ゴパルダラ茶園の“Red Thunder”です。
ゴパルダラ茶園では、オータムナルの中でも自信作の上級茶葉を“Red Thunder”と名付けているそうです。
生姜湯のような甘酸っぱい馨しさや旨みと、オータムナルらしいまろやかさ、穏やかな渋みと味わいを持っています。

P1170441.JPG


“紅い稲妻”の名称に納得する、大振りの形状です。

OP(Orange Pekoe)に分類される大きさ・形状の中でも、FTGFOP (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)と、…長いですが(笑)、つまりは良質の芯芽を多く含む上級品です。


P1170466.JPG

茶殻を見ると、たくさんの芯芽(左)と、中には、裁断を逃れた、「摘まれたままの形の葉っぱ」(右)も見受けられ、揉捻が丁寧になされていることが伺えます。

ティーポットが空っぽになりましたら、茶葉をティースプーンですくってソーサーやスイーツ皿に並べてみてください。
「芯芽探し」「まるごと葉っぱ探し」意外と楽しいですよ♪



35杯ほどの限定でのお届けです。
昨年好評過ぎた同紅茶。
自然の産物故、勿論昨年と似て非なる滋味です。
昨年と記憶と比べると、酸味強さを感じます。新鮮ならではに依るところ?少し時間を置くと味わいがグッと変わるような、そんな気もしています。
皆さまのご賞味をお待ちしております。


明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。


チャーリーブラウンの後頭部が”耳なし芳一”的な件
P1170436.JPG
こわい&きをつけろ


---information---

・12月の営業について…


定休日…1(火),11(金),21(月),31(火/大晦日)

☆「箕面プレミアム商品券“ゆずる”」ご利用頂けます。
※12/19(土)まで

☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
【限定紅茶】(売切次第終了)
・「ダージリン/ファーストフラッシュ:バラスン茶園
・「うしろやま」自家製紅茶です。
・「ダージリン/オータムナル"Red Thunder" :ゴパルダラ茶園


★access

●Facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。

calendar

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
<< June 2017 >>

profile

営業日のお知らせ

最新のご案内は最新のブログ投稿の下部に記載しておりますので、ご確認下さい。

テクテク紅茶や

・所在地…〒562-0012
大阪府箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
・TEL&FAX …072-737-9288
・営業時間…11:30-21:30(L.O 21:00)
・定休日…木曜+朔日(ついたち)※土日祝すべて営業(元日除く)
・ご予約承ります。(全時間帯可※2時間半メドでお願いします。) ・駐車場…有(3台)→建物裏を進んで、ポールがある場所、右奥の駐車場。
No.30&31&32
【お願い】
3台のみですので、お連れ様とお越しの際は乗り合わせの上お越し頂けるととっても、とっても助かります。

(スポンサーズリンク)

問い合わせフォーム

お問い合わせはこちらへお願いします。

selected entries

categories

archives

recent comment

special thanks

tekuteku tea booth is made by...

"tea" Mr.Toshiki Horie(T-san), Mr.Yuma Horie from MUSICA TEA and his staff, especially Ms.Yoshie
"coffee" Mr.Yasuo Yamaoka from Karin coffee
"food"
・Momiji-tenpura
: Ms.Chiyoko from KOHYOH
・Bread: Ms.Saiko from Bakery GRABABITE!
"spirit"
・logo
: Ayako from my friend
・shop card: Mr.Sakiyama from "HOPE21"
・carpentry work: Mr.Kosaka from WORKSHOP and his coworker
・interior backer: Ms. Mariko and her husband, Mari, Akiko, Yukako, Hitoe, Saki, Miho, Mika, Mr.Kanatani, Katsuma with his children, from my friend

"Customer" Yes, you!

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM