自家製紅茶「うしろやま」デビュー

  • 2014.05.23 Friday
  • 21:46
こんばんは、テクテク紅茶やです。
本日も無事営業終了致しました。

4日間戴いた休業中、ご足労をお掛けしてしまったお客様がおられましたらお詫び申し上げます。
小旅行、帰省、茶摘みと、営業以上にクタクタの休日を過ごさせていただきましたが(笑)、お陰様でリフレッシュ日和の連休となりました。

気になっていた天気もどうにか回復し、無事今年も茶摘みが叶いました。
P1120787.JPG

茶葉の量は、昨年の360gに対して、今年は270gと、少量となりました。
と申しますのも、昨年、ワイルドに一芯五葉ほど摘んでくれたベテラン茶摘ミストの祖母が番茶部へ異動となり(笑)、叔母と二人体制での一芯二葉摘みをした為で、出来映えは昨年より繊細に成ったかと存じます。
一芯二葉…てっぺんの芯芽とサイドの若葉のトリオ。紫外線をあまり浴びていないので、渋みの基となるカテキンが弱く、甘みの強い茶になります。)

製茶した紅茶は、本日より【限定紅茶】としてお淹れしております。

地名そのままうしろやま
P1120832.JPG
850YEN (セットメニューに+200YEN)

スリランカ・インドの高地ほどには昼夜の温度差・日照量が強くない日本の環境と、緑茶向け品種(カテキンが少ない)の特徴の活きた紅茶になりました。

味覚を使わせるような甘い香りが出ています。
渋みは穏やかです。が、3杯目あたりにはやって来ます。

その紅茶を、摘んだ場所から徒歩5分ほどの所に沸く天然水「愛の水」でお淹れ致します。
遠方からも汲みに来る人が絶えない名水です。
兎にも角にも水の美味しい土地で、育つ食べ物、作る食べ物、全て数割増で美味しくなります。


P1120826.JPG


自然の産物で通常よりプラスの御代を戴くことも恐縮でございますが、製茶に掛かった諸費としてご容赦&ご諒恕下さいませ。
更に6/1のイベント用に確保した量を除きますので、お届けできる数が20杯と少ないことも申し訳なく存じますが、ご賞味いただけると…茶摘み婦、喜びます(笑)。
早々に本日召し上がって下さったお客様、生まれたて紅茶をご賞味くださりありがとうございました。

昨年同様、来年に活かすべく作業工程を纏める予定です。
皆様にとっての、何かしらの発見になれば幸甚です。

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。


【番外編】
番茶部の祖母(笑) P1120802.JPG
紅茶と違い、発酵を止めるべく摘んですぐ釜炒りします。
92歳のエキスパートです。すごいでしょ。自慢の祖母&叔母です。


---information---

★6/1(日)定休日イベント『レッツハヤシ!〜ニッポンくくり会〜』開催決定!
定員に達しておりますので募集は終了しております。キャンセル待ちのみ承ります。

ご案内はコチラです。



●5月の営業について…


★定休日:
【1】の付く日
31(土)

●「ステーション2014年3月号(p.95)」に掲載されました。

●「SAVVY(サビィ)
2013年11月号(p.63)」に掲載されました。

●facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。

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大阪府箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
・TEL&FAX …072-737-9288
・営業時間…11:30-21:30(L.O 21:00)
・定休日…木曜+朔日(ついたち)※土日祝すべて営業(元日除く)
・ご予約承ります。(全時間帯可※2時間半メドでお願いします。)
・駐車場…有(2台)→建物裏を進んで、ポールがある場所、右折の駐車場。
No.10&12
【お願い】
少ない台数ですので、お連れ様とお越しの際は乗り合わせの上お越し頂けるととっても、とっても助かります。
万一満車の際は、駐車場からお電話もしくは一旦入店にて空席を確認下さい。
一時駐車スペース、若しくはコインパーキングをご案内させていただきます。

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