自家製紅茶「うしろやま」解禁&製茶工程2019

  • 2019.05.20 Monday
  • 21:21

こんばんは、夕方以降の降水確率100%は流石に徒歩通勤だとテクテク歩いたものの結局未だちっとも降らないので自転車で来れば良かったと小さな後悔を大きく感じているテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

(もう少ししたら降りそうですが)

 

風の強い日が続きます。

当店の軽い木の扉、風の入退店で大忙しです(笑)。

 

GW明けのお茶摘みも、同じような強い風の中でした。寒かった…

祖母宅にある茶樹から葉を摘んで、萎凋→揉捻→発酵→乾燥 の工程を踏んで完成した紅茶、「うしろやま」。

 

お待たせ致しましたが、本日より店内でご賞味いただけるようになりました!

スピッツの新曲「優しいあの子」オンエア解禁に合わせたという説が有力です(笑)。

 

 

優しくも力強い声。

歪みが胸にくるギターソロ。

心地良い宇宙イチのアルペジオ。

サビのアクセント、チューブラーベル…

 

 

ルールールールールールールールー

ルールールーールルーーーーーーー♪

 

…はっ。失礼しました。

閑話休題。

 

 

 

自家製紅茶「うしろやま」

 

 

お客さまにも製茶体験としてご参加(という名のヘルプという説が有力・笑)頂くスタイルを取り、

ニコニコニヤニヤワイワイガヤガヤと(笑)、終始楽しい時間を皆さまと過ごしながら、紅茶に仕上げました。


 

 

茶摘みの様子。静止画ですが、実のところ絶えず喋ってます(笑)


 

 

芽吹きを待つ仲間が麓にも生きていたんだなあ by 優しいあの子

歌詞を聴いて真っ先に脳裏に出てきたのがこの茶葉たち。

 

例年通り、一番茶の、一芯二葉を、手摘み、手揉みで作りました。

例年通りとは云え、毎年気候で生育具合も変わる中で、試行錯誤しながら、

より美味しい紅茶にすべく…と臨んだ今年の製茶ですが、

例年より早く摘んだ故の生まれたてホヤホヤに近い小振りの若い芽、ツールをムシロから手箕に変更、手袋無し、発酵にオーブン使用、などなど、そこそこ挑戦的、実験的な工程を経て、

今年は一度やってみたかったのよコレ、的な、グリニッシュ感(一番茶ならではの青草のような香味の活きた、イエローグリーンの紅茶)が出せた、今までとは異なる仕上がりに。

 

 

細かなアレコレはまた翌年の参考にしますが、ご参加下さったお客さまも絶賛で、店主個人も満足の出来。

まぁ香りの良いこと。

美味しい紅茶になって嬉しいです。

 

茶揉み婦&茶揉み夫

 

 

これだけの手間暇を掛けて紅茶が作られることを身を以て体感することで、

全ての紅茶に対して大切に感じ、しっかり味わい、茶殻までしっかり見届けようと、改めて認識する機会となります。

 

今年は特に茶殻の美しさにうっとり。ほぅ。

 

 

想いの詰まった紅茶を心込めて淹れる。
心が豊かな生活とはこういったことなんだと、しみじみ感じながらお客さまにお淹れしております。

 

 

今回ご参加下さった製茶隊の皆さま、楽しく美味しい紅茶を作って下さり、ありがとうございました!

いつも親身に協力してくれる現地の叔母えっちゃん、何より茶樹を70〜80年も前に植えてくれたばーちゃん、ありがとう!

 

製茶レポートも併せて掲載しておきます。

店内では印刷してカウンター席に置いておりますので、お時間ございましたらこの紅茶を呑みながらご覧いただければ幸甚です。

 


【2019製茶 at 後山】
※画像クリックで拡大します

 

 

 

 

 

何かしら得るものがある、毎年の製茶。
少しでも様子が伝わればレポート作成冥利です。


 

レポート通り、今年の収穫量は(も)僅かです。

毎年楽しみにして下さっている皆さまに届けば良いなと存じます。

 

あぁぁ。

まだあと1つ紹介できていない紅茶が…

定番入りしたスリランカのウダプセラワ、ベテランさまがたにはもうすっかり馴染みとしてご愛飲いただいておりますが、繰越でまた改めます…

 

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

 

------information ------

●5月の営業について

・営業時間…11:30-21:00 

・定休日…毎週木曜+ 朔日 ( ついたち ) (土日祝の場合は営業)


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※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月…チキンハヤシライス

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※【限定紅茶】「ニルギリ 2019 ウインターフラッシュ/カイルベッタ茶園」

※【限定紅茶】「ダージリン 2019 ファーストフラッシュ/タルボ茶園」

 

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・ご予約承ります。(全時間帯可※2時間メドでお願いします。)
・駐車場…有(2台)→建物裏を進んで、ポールがある場所、右折の駐車場。
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