国産紅茶ローテーション

  • 2017.10.13 Friday
  • 22:01

13日の金曜日………………こんばんは、金木犀の香りに出退勤のたび目を閉じニオイを鼻いっぱい吸い込み、四季の中で一番幸せを感じている見た目怪しげテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

 

この涼しさで益々紅茶が美味しい、それだけで泣けてくる今日この頃(今夏の暑さに余程病んだ様子)、

国産紅茶のローテーション、今回は此方に切り替わりました。

 

 

「やぶきた」

by ハサマ共同製茶組合@三重県四日市

 

日本茶の代表品種やぶきたを紅茶にされています。

控えめながら、花蜜や蜂蜜を感じる香りに、のみくちはスッキリ。
ほんのりと甘みが残るあとくち。

 

 

茶葉が開いた茶殻も見モノです。

どうぞ五感でご賞味下さい。

 

こちらのハサマ共同製茶組合さん、これからの国産紅茶を担われる予感が。

他の茶葉も仕入れているので順番にお届けしようと目論んでおります。

 

 

 

最後に余談、昨日定休日、

節目の50回めと云う、うめだ阪急「英国フェア2017」へ行ってみました。

 

 

 

 

 

セレブリティー!!と心で叫んでしまう値札が眩しいアイテムが凡そを占めてはおりましたが(笑)、

こちらのヨークシャーティーはじめ、身近で良心的な紅茶も勿論ありました。

 

 

近衛軍楽隊の演奏

 

 

メイン会場は9Fですが、10Fでは「スークな英国蚤の市」と銘打った、様々なショップさんの集まったスポットがあり、そちらでは店主の高校時代の先輩がイギリス雑貨の販売で出店されています。

 

 

c-h-o-c(チョック)さん@10F

小さな可愛いモノたくさんの中から店主も当店で使えそうなモノを調達。

 

 

行かれるかたは、合わせて、是非。

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日もありがとうございました。

 

 

------information ------

 

●10月の営業について

・定休日…  毎週木曜・朔日(ついたち)

 

 

TRABANT

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(店頭/Web

 

 

★”おつり de 支援 project”

 

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※【限定紅茶】「ダージリン 2016 オータムナル 〜マーガレッツホープ茶園〜」

※【限定紅茶】「ダージリン 2017 ファーストフラッシュ 〜タルボ茶園〜」

※【限定紅茶】「ダージリン 2017 セカンドフラッシュ 〜シンブリ茶園〜」

 

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国産紅茶ローテーション

  • 2017.08.21 Monday
  • 22:16

こんばんは、就寝中に人生最大の腓返りに遭い本当に足がモゲると恐怖に慄きながら1時間悶えたテクテク紅茶や店主です。

無事回復し(笑)、本日も無事営業終了致しました。

 

 

先日までお届けしておりました国産紅茶月ヶ瀬ムーンロックはお陰様で完売致しました。

切り替えた今回は隣県、京都からです!

 

「和束紅茶/ふきみ」

産地:京都府相楽郡和束町

 

 

 

品種はべにふうき。

オーソドックス製法で丁寧に作られており、スッキリ感の中にも舌に残る渋みが心地良い紅茶です。

今回も無くなり次第終了につき、どうぞ奮ってご賞味くださいませ。

 

 

連日よくもまぁ飽きもせず暑い暑い暑い…大阪。

憎しみさえ生まれてまいりました(笑)。

 

本日お越し下さったお客さま、暑い中のご来店、誠にありがとうございました。

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

 

 

さて、

以降は旅写真=余談につき、最下部のinformationへ飛んでいただいて支障ナシです。

 

水曜日に1日勝手なお休みを頂戴し、定休日と合わせて東京へ行って参りました。

酷暑にウンザリ気味だった大阪人、東京の涼しさに感動すら憶えました。雨とて気分爽快。

(当時で17日連続降雨、現在も続いており史上最長に迫っているそうです。)

 

 

●GINZA SIX

IMG_3896.JPG

 

吹き抜け部の圧倒的存在感、草間彌生モニュメント

IMG_3893.JPG

 

目当てのスイーツ(PHILIPPE CONTICINIのクイニータタン)を求めて地下へ降りると他の人々が同じ方向へ急ぎ足で向かうもので、皆目的は同じか!と、その流れに沿って進んだところ行列の一員になっていた自分。
これが東京か…仕方ない、郷に入っては郷に従え、と並び始めて5分後に気付いた事実は、まったく違う商品への行列ということ(笑)

「白い恋人」で有名な石屋製菓の、 銀座限定商品への行列でした。

http://www.ishiya.co.jp/ginza/

既に後ろにも人がズラリと並んでいる中で外に出るのも癪だと思い(笑)40分並んで無事getしました。
北海道のお菓子なのに北海道では買えぬ矛盾。

だからこそ此処で買いたいという人間の心理を巧みに突いた戦略に感心しながら…(笑)


その後、すんなりクイニータタンもすんなりしっかりget。

当日が消費期限ということで、晩にホテルで戴いたのですが、クイニーアマンとタルトタタンの夢のコラボ、とても美味しかったです。機会あれば、ぜひ。

http://conticini.jp/

 

 

●SIX内の「スターバックス・リザーブ・バー」

「ナイトロ コールドブリュー コーヒー」

東京でしか飲めないスタバのアイスコーヒー。見た目、地ビール。

上質の豆で14時間水出ししたコーヒーに窒素ガスを加えることで、クリーミーな味わいが。

 

 

●銀座三越「ハロッズ・ザ・プランテーション ルームス」

 

東京在住の友人とのアフタヌーンティー

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募る話に花咲くアフタヌーンティーを愉しませていただきました。

紅茶、とても美味しかった!

スイーツは…甘々。

 

●スヌーピーミュージアム

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再訪。前回とはテーマが変わっていて違う原画を拝見できました。

 

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この先でアニメーション上映があるのですが、シュローダーの奏でるピアノの五線譜で遊ぶスヌーピーに感極まる怪しいヤツ状態。

 

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心の優しい少年、チャーリーブラウン。

 

 

●PEANUTS cafe

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目黒川沿いを通って行ったのですが、よくドラマで見かける光景は此処か!という道路でした。

 

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ビーグルスカウト気分で、スモア。…甘いよぅ(泣・笑)

 

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●錦織

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天丼&お蕎麦を戴きました。出雲蕎麦、食感と喉越しが好み。

途中から出汁を掛けて天茶にして最後まで美味しく戴きました。

 

今回はご飯に行こうと思っていたお店が…というか実際行ったのに…お盆休みということを連日繰り返しました。

懲りない(笑)

それでも代わりになる良いお店がすぐ近くに在るというのが流石東京です。上の錦織も然り。

 

 

●靖国神社

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案内板の鳩が可愛い

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●日本武道館

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同じ写真を載せているようで…1日目と2日目です(笑)

前日は終戦記念日で天皇陛下がお言葉を述べられていた壇上に、翌日スピッツが。会場のフレキシブルさ。

観客として客席にさかなクンがいることが判明し、そこが一番盛り上がっていたような気が…(笑)

 

 

●ANA機内誌「翼の王国」

IMG_4024.JPG

当誌の『二度目』シリーズ、何気なく開いたら箕面の特集でビックリでした。

 

 

 

金曜早朝便で通勤という店主恒例の弾丸だったのですが、

初めて40分の遅延を喰らい、人知れず冷や汗を掻きました…

どうにか間に合って良かったです…

…懲りずに今週も同便で出勤予定です(笑)

 

 

 

------information ------

 

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【限定紅茶】ダージリン/セカンドフラッシュ:シンブリ茶園

  • 2017.08.09 Wednesday
  • 21:34

こんばんは、高校野球では応援の吹奏楽を愉しんでいるテクテク紅茶や店主です。

(作新の吹奏楽、音が抜けていてカッコ良かったな〜など。)

本日も無事営業終了致しました。

 

台風5号、大阪にしては珍しい直撃でしたが皆さまご無事に過ごされましたでしょうか。

営業中終日大雨に見舞われました。

その中で、この山麓の離れへ寛ぎにお越し下さったお客さま。

一生忘れない気がしております。

心から、ご来店ありがとうございました。

 

 

さて、ダージリンから旬のおたより、夏摘み紅茶が到着です。

 

【限定紅茶】ダージリン/セカンドフラッシュ:シンブリ茶園

IMG_3778.JPG

 

ダージリンの3つのシーズナルティー(旬の紅茶)のうち、5〜6月に摘まれる二番茶として製茶された「セカンドフラッシュ」。
味・香り・渋み・色の特長が一番強く出る夏摘み紅茶です。

 


◆ダージリンのちなみに【1】
1年間で、旬が3つあります。
・ファーストフラッシュ:3〜4月に摘まれる春摘み茶(すっきり爽やか)
・セカンドフラッシュ:5〜6月に摘まれる夏摘み茶(紅茶の味・香り・渋み・色の特長が一番出る)
・オータムナル:9〜11月に摘まれる秋摘み茶(まろやか、穏やか、香ばしい)



◆ダージリンのちなみに【2】
ダージリンは、インドの北東に位置する地域です。
栽培面積は約19,000ヘクタール。
大阪府の面積、更にはスリランカの全茶園の栽培面積ともほぼ同じ。
高地ならではの霧の水分が、ふくよかな旨みを持つ紅茶にしてくれています。

このダージリンにある90ほどの茶園で製茶された紅茶だけが「ダージリン」として販売されます。
…が、実際には、この生産量以上の「ダージリン」が流通しています。
→ダージリン近郊の茶園製の紅茶、ダージリンの茶葉を少し入れて他の安価な産地のものをブレンドしていたり、最悪はまったくの”パチモン”…
などなど、「ダージリン」という虎の威を借りている紅茶が多いようです。

 

 

インドの中のダージリンの小ささ&シンブリ茶園の場所

 

シンブリ茶園は、テクテク紅茶やではハジメマシテの茶園です。
今回の茶葉、生まれたての芯芽にしか見られない産毛を纏った茶葉が多く、紅茶にたくさん浮かびます。not 埃。

 

チップ(芯芽)がたくさん

IMG_3779.JPG

 

 

湯気から立ち上る甘い果実味溢れる香り。
世に云う”マスカテルフレーバー”です。

1杯目から美しい色(水色:すいしょく)。

口に含んだと同時に甘みと渋さが対等に拡がります。
喉と舌に収斂性のある心地良い渋みが残り、香りが喉からまた戻ってくるような感覚を憶えます。

ストレート派のかた、渋みがお好きなかたは、そのままストレートで、ぜひ。

お菓子とご一緒がオススメです。
互いの滋味が引き立ちます。

渋みが強まる2杯目、3杯目はミルクを入れても美味しく戴けます。


”炎天下の屋外でアイス”の対極をゆく、”涼しい店内であったかいダージリン”。
夏ならではの贅沢をお愉しみ下さいませ。

 

現在は

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も有りますので、飲み比べもお愉しみいただけます。

「同じダージリン」でも季節や茶園での滋味がまったく異なる楽しさを体感していただければ冥利です。

 

しかしこの飲み比べも尽きれば以後は叶わなくなりそう、現在のダージリンがそんな現状だそうです。

 

 

◆現在のダージリンが大変

西ベンガル州の管轄ながら住民の殆どがネパール系のダージリンに於いて、

公用語のネパール語の教育を廃止しベンガル語を強制させるという西ベンガル州政府の決定に抗うため住民によるデモが発生し、全ての産業がストライキ突入。

現在も状況は変わらず、今後の収穫への影響が大変気になります…。

今年のセカンドフラッシュはデモが発生する前に製茶された茶葉のみという状態だそうです。

 

↓Yahooニュースより

ダージリンの対立激化で紅茶不足深刻、収穫9割減 数年影響の恐れ

 

当たり前に毎年楽しみにしてきた産物が、次は戴けないかもしれないと思うととても切なく…。

良い着地で早く治まってくれることを願ってやみません。

(着地…営業職時代に多用していた思い出が走馬灯の様に…)

 

 

このダージリン他、茶葉を仕入れに先日、芦屋のムジカへ。

(一瞬だけ自転車で行くか脳を過りましたが、途中に熱中症で自滅しかねぬため車で)

 

ダージリンか、近郊のシッキムか…いづれか好みのほうを…と試飲しダージリンに決めました。

 

 

同じマンションに別宅ができていました!

 

 

 

ワークショップ等に利用するスペースになるそうですよ。

 

 

 

テクテク紅茶や開業前にアルバイトでお世話になっていた先輩がオメデタだったり、

5年前のスリランカ旅行でご一緒した6歳の男の子(ムジカ社長のご子息)が来年中学生だったり、

新たな命、人の成長で時間の流れを、しみじみ、ほのぼの、実感しました。

…店主、変わらぬ生活を送り過ぎ。良いのか悪いのか。

…良いことにしてください(笑)。

 

 

台風が来ても過ぎても真夏は続き、苦手な虫たちもずっと元気で早く夏が終わらないかと思ってしまいますが、

立秋を迎え、晩夏の風物詩、ヒグラシの鳴き声も聞こえ始めました。

大好きな季節が、少しずつ近づいています。

 

木曜定休を挟み、翌11日からまた心込めて紅茶をお淹れ致します。

お盆休暇に入られる皆さま、盆ボヤージュ!(云いたいだけ)

ぜひ遊びにお立ち寄りください。


本日お越し下さったお客さま、暑いなかのご来店、誠にありがとうございました。

 

 

昨日、撮影していただきました。

お目見えはちょっと先になりますが、楽しみ。

 

 

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土用丑の日は【う】のつく紅茶

  • 2017.07.23 Sunday
  • 22:31

こんばんは、久々に邂逅した口内炎と熾烈な戦い真っ只中のテクテク紅茶や店主です。
本日も無事営業終了致しました。

 

梅雨も明け、夏本番、茹だる暑さにげんなりの毎日ですが、
先人がそんな日々をも愉しんでいこうじゃないかと作った(のかどうかは定かではない)のが土用丑の日。
「丑の日に【う】の字が附く物を食べると夏負けしない」
と、鰻屋さんが流行らせたというお話です。


今年の土用丑の日は、明後日7/25(火)と8/6(日)です。
当店には鰻をお届けするメニューはございませんが(笑)、毎年当日は【う】のつく紅茶をプッシュしております。


「ウヴァ」

 

 

スリランカの生産地名である「ウヴァ」。
 当店では、ムジカティーの”VINTAGE UVA”という銘柄の茶葉を使用しております。
”VINTAGE”を称する誇りを強く感じる、クオリティーシーズン(旬の紅茶/7〜9月)のウヴァです。
(※現在のウヴァは2016年のクオリティシーズンモノ@アイスラビー茶園、です。)
(※本日よりムジカさん御一行、このウヴァも含めスリランカへ行かれています。お土産話が楽しみ!)
 

クオリティーシーズンのウヴァには、各産地に比べサリチル酸メチルという成分がダントツに多く含まれており、スッと鼻腔を抜く強い香りと強い渋みが主な特徴です。
実は消炎鎮痛剤などにも含まれる成分だったりする故、渋味の強さも相まって好みが分かれる紅茶でもあります。


ウヴァは一般的にミルクティーに向いているとされていますが、
クオリティシーズンのウヴァはストレートで芳香を愉しみ、渋みが増してきて飲みづらくなった時にはミルク、がオススメです。
が、紅茶は嗜好品、ご賞味頂きながら、ご自分のお好みの飲み方でお愉しみ下さいませ。

 

通常、他の紅茶より加算となるウヴァですが、土用当日、

7/25(火)と8/6(日)はお気軽にオーダー頂くべく、加算ナシで承ります!きゃー!
ウヴァの魅力を識る、再確認する機会となれば幸甚です。

 

土用の丑、カラダに清涼感が一本通るようなウヴァを呑んで夏負けナシとまいりましょう!

冷涼空間で温かい紅茶を呑む贅沢、お愉しみ下さい。ご来店お待ちしております。

 

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日お越し下さったお客さま、暑い中のご来店、誠にありがとうございました。

 

 

P.S

暑い中と云えば…

 

以前応募した、公園でパッケージを撮影し応募するというプリッツのキャンペーン。

 

それが見事当選!

 

とっても嬉しいのですが…景品が…

 

フリースのレジャーシート。

 

いや、ほんと、とっても嬉しいんですけど、

このクソ暑い中でのフリース。

一種のサディスティックを感じます。

開封した瞬間に汗がドバっと噴き出ました(笑)

 

フリース=冬にレジャーシートを使用する機会って何だろう…

有事の際の防災グッズがベストでしょうか…

 

 

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国産紅茶ローテーション

  • 2017.07.18 Tuesday
  • 21:57

こんばんは、雷豪雨と快晴を繰り返した本日、ベランダに晒してきたあんな洗濯物やこんな洗濯物は今頃…と思いを馳せるテクテク紅茶や店主ですが営業は無事終了致しました。

不安定な天候の中で本日ご来店下さったお客様、誠にありがとうございました。

 


本日は国産紅茶ローテーションにつきまして。

先日までお届けしておりました「ねじめ紅茶」、好評につき終了致しました。

バトンを受けた今回の紅茶は、お隣、奈良県の紅茶です。


「月ヶ瀬ムーンロック」

P1200242.JPG

産地:奈良市月ヶ瀬


月ヶ瀬健康茶園さん謹製の有機紅茶。

微かに栗のような香りが感じられ、飲みやすく喉奥に余韻の残る味わいです。

 

P1200239.JPG

 

隣県で紅茶が作られているという親近感も含め、ティータイムをゆっくりお愉しみ下さい。

 

 

さて日本の紅茶からのー、日本の言葉につきまして。
恒例の余談タイムです(笑)。

 

当投稿冒頭で用いた漢字、「晒」。
恐らく漢字検定準1級受験以来に用いた気が致します。

 

受験のキッカケは単純で、
現在解散中の東京事変(復活するとファンは確信しています)で椎名林檎を好きになり、
彼女の言葉の使い方に感銘を受けながらも時折読めぬ漢字が歌詞に登場、
漢検でも受ければ滞りなく読めるやもしれぬと、そんなトコロからでした。

 

折角日本人なのに…普通に教育は受けた筈なのに…
未知の漢字や語句のオンパレード!

 

漢字の持つ意味やそれらを繋げることで膨らむ世界、元は中国語であった漢字が日本語独自の存在を確立している面白さに魅力を感じ、精励恪勤、無事合格しましたが、1級に挑戦する気概は生まれず。
と申しますも、準1級までは簡略字が赦されるのですが、1級になると誤り扱いになってしまう。
例えば「竃」(かまど)。
これで簡略字かよ、と云いたくなるのに、「竈」と書かねばなりません。
その理不尽さに勝手に憤りを憶えているという口実で受験逃避しています(笑)。


先日、ブログをご覧下さっているリピーターさまから、
「何をどうしたらああいう文章になるの?読めない漢字あるし。」とお褒め(若しくはクレーム?)のお声掛けを頂戴したので、改めて触れてみました。

 

どうぞ興味出ましたら漢字検定、ぜひ受験オススメ致します。

語彙力拡張ウケアイ、読書も楽しくなります。

 

もう準1級も取って久しく(会社員時代ですので)、もう一度受験すれば落ちる自信しかございません。
せめてこうして当店のブログで復習がてら放胆小心に時折認(したた)めること、諒恕頂ければ幸甚です。
誤字脱字無きよう努めておりますが、斧正の上お気付きの際はコメント下さい、しれっと修正しますので(笑)。


明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。

 

 

 

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国産紅茶ローテーション

  • 2017.06.28 Wednesday
  • 21:47

こんばんは、毎日鉢のミントを守るため小さな虫と対峙しているテクテク紅茶や店主です。

人にとって美味しいものは虫にとっても美味しいようで…

虫食いが多くなってきたと気付いたと同時に弾けるようにミニミニバッタがピンピン出てきまして。

幼少時はこのような形で対峙し退治(ウマい!自称)するなど思ってもいなかったものですが、仕方なく捕獲&別れを告げる作業続けること一週間。

漸くバッタが居なくなり安堵した瞬間アリが台頭し、もーーー!と独り憤慨し、水没の刑を執行。

今度こそ落ち着いたかと思った瞬間イモムシです。もーーー!

農家さんの大変さを、鉢植えという小さな世界だけで体感している甘ったれクリーチャーのボヤきでございました。

 

 

さて、閑話休題。

先月製茶しサーブしておりました【限定紅茶】自家製紅茶「うしろやま」

お陰様で完売となりました。
旬のものを旬のうちにご賞味いただく、それが自家製紅茶で叶うことは、唯々、冥利に尽きます。

今年の「うしろやま」をご賞味下さった皆々様、味のご感想、労いのお言葉、諸々ありがとうございました!

1年後、またご賞味いただけるよう製茶する予定でおりますので、どうぞ宜しくお願い致します。

 

さて、そんなわけでして、本日より「国産紅茶」はこちらの紅茶をお届けスタートしました。

 


ねじめ紅茶

産地/鹿児島県肝属郡南大隅町根占

 

甘い香り、円やかな味わいながらしっかりした渋み。

 

 


フルリーフ(裁断されていない状態)で揉捻されているからこその、茶葉本来の旨み、渋みが感じられます。

 

http://nejimesaryou.com/?page=menu1

HPにはお人柄が伺える製茶工程が。

こうして一所懸命育てられた茶葉を、鹿児島から生産者のかたが芦屋のムジカティーまで直接足を運ばれ案内されたことからムジカティーでの取り扱いが始まったそうです。
只ならぬ熱意。

その想いを紅茶に移すことが店主のツトメ。

どうぞご賞味くださいませ。

 

 

木曜の定休日を挟み、また金曜日より心込めて紅茶をお淹れ致します。

その金曜日は6月最終日。

※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月…チキンハヤシライスも最後です。

ご賞味納め、ぜひ。

 

本日お越し下さったお客さま、蒸し暑い中のご来店、誠にありがとうございました。

 

 

------information------

 

●6月の営業について…

・定休日…  朔日 ついたち   毎週木曜

 

 

●7月の営業について…

・定休日…  毎週木曜

 ※ 朔日 ついたち   は土曜日につき通常営業いたします。

・早めCLOSE…7/4、5(火・水)→16:30 CLOSE

 

 

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紅茶のレク茶ー”アイスティー編”

  • 2017.06.09 Friday
  • 22:26

こんばんは、近日東日本では販売停止となる「カール」の美味しさを再認識、うすあじ派に鞍替えテクテク紅茶や店主です。
本日も無事営業終了致しました。

 

快晴続きだった先日まではそろそろ梅雨が来ないものかと待っていたくらいでしたが、
入梅してからの晴天は貴重に感じるもので。
ただ、入梅してからの晴天は…蒸し暑い。


本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

さて、そんな晴天の定休日明けの本日は、
「紅茶のレク茶ー」からのスタートでした。


マンツーマンで紅茶の美味しい作り方をお伝えしながら実際に作っていただき、できたてのその紅茶を店内でご賞味いただく、あのアレです。

↓アレの詳細

 

 

”アイスティー編”の時季だなぁと実感しながら、オープン前に準備。
 

IMG_3076.JPG

 

 

 

お客さまの
 お客さまによる
 お客さまのためのアイスティー

 

IMG_3075.JPG


美しく美味しく出来上がりました。


薄い、
濁る、
美味しくない…
アイスティー作りで多いお悩みたち。


今回のお客さまはご自宅でアイスティーは作られたことがないとのことで、
ご自宅アイスティーで一番悩みどころの「濁る=クリームダウン」の例を敢えて並べて比較していただきました。(写真右)
紅茶の成分が冷えることで濁って見える現象なのですが、
こうならないコツを中心に、店主なりにユルく、しかししっかりとお伝えさせていただきました。


店主が淹れた紅茶を笑顔でご賞味いただいている通常も勿論嬉しいですが、
このレク茶ーで、お客さまがご自身で淹れた紅茶に破顔されるご様子は講師冥利に尽きます。
この夏、ガンガンにキンキンのアイスティーを作ってくださいね。
本日のご参加、ありがとうございました。


「紅茶のレク茶ー」
ポットオブティー編、チャイ編、アイスティー編の三本柱で、前日までの要予約で常時承っております。
ご参加のお客さまにはもれなく当店オリジナルブレンド「テクテクティー」(100g)をプレゼント。
ポットオブティー編と、アイスティー編には「テクテクティー」を使用しておりますので、当日からご自宅でも同じように紅茶が淹れられる、という寸法です。
おひとり様からお気軽にご参加下さいませ。

 


明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

 

 

------information------

 

●6月の営業について…

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★”おつり de 支援 project”

 

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※【限定紅茶】「ダージリン 2016 オータムナル 〜マーガレッツホープ茶園〜」

※【限定紅茶】「ダージリン 2017 ファーストフラッシュ 〜タルボ茶園〜」

※【限定紅茶】自家製紅茶「うしろやま」

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【限定紅茶】ダージリン ファーストフラッシュ/タルボ茶園

  • 2017.05.24 Wednesday
  • 21:51

こんばんは、寝違えた首と肩にフェイタス、テクテク紅茶や店主です。
本日も無事営業終了致しました。

 

後山から戻ってきてからの日々、「いらっしゃいませ」とお迎えしている身ながら、ベテラン様には「おかえりー」とお声掛けいただいて、このチグハグさがなんだか嬉しい今日この頃です。

 

 

自家製紅茶「うしろやま」。

 

出来立てから数日経って酸味の尖った感じが無くなり、落ち着いた滋味になってきました。
個人的には上出来と感じた昨年と大差ない仕上がりになったと感じていますが、自然の産物ならでは、同じ茶葉から作っても、毎年味が変わります。

皆さま店主以上に毎年の味を憶えておられて、其々に昨年との違いを愉しんで下さっています。


紅茶は製茶後も徐々に味も変わっていきます。
在庫あるうちにそんな移ろいも感じて頂ければ製茶冥利です。

 


さてさて、本日の本題はその自家製紅茶と同時のタイミングでお届けスタートした限定紅茶のご案内です。

 

 

「ダージリン ファーストフラッシュ/タルボ茶園」

 

 

1〜2月の極寒の季節をガマンし、その後芽吹いた若葉たちの爽やかさが愉しめる、ダージリンの春摘み茶です。

 


ダージリンのご案内時は、毎度の。

◆ダージリンのちなみに【1】
ダージリンは、インドの北東に位置する地域です。
栽培面積は約19,000ヘクタール。
大阪府の面積、更にはスリランカの全茶園の栽培面積ともほぼ同じ。
高地ならではの霧の水分が、ふくよかな旨みを持つ紅茶にしてくれています。

このダージリンにある90ほどの茶園で製茶された紅茶だけが「ダージリン」として販売されます。
…が、実際には、この生産量以上の「ダージリン」が流通しています。
→ダージリン近郊の茶園製の紅茶、ダージリンの茶葉を少し入れて他の安価な産地のものをブレンドしていたり、最悪はまったくの”パチモン”…
などなど、「ダージリン」という虎の威を借りている紅茶が多いようです。


◆ダージリンのちなみに【2】
1年間で、旬が3つあります。
・ファーストフラッシュ:3〜4月に摘まれる春摘み茶(すっきり爽やか)
・セカンドフラッシュ:5〜6月に摘まれる夏摘み茶(紅茶の味・香り・渋み・色の特長が一番現れる)
・オータムナル:9〜11月に摘まれる秋摘み茶(まろやか、穏やか、香ばしい)


◆ダージリンmap/タルボ茶園はココ

 

タルボ茶園。
昨年のセカンドフラッシュと同じ茶園ですが、ファーストフラッシュとしては初めてのお届けとなります。

 

P1200042.JPG

 

爽やかな香り、しっかりした渋み、まろやかな旨み。
「渋みと甘みは共存するんだなぁ」と感じ入る、ダージリンの春摘みならではの滋味を持った紅茶です。

 

 

ダージリンファーストフラッシュは通常の倍以上長く萎凋(茶葉の放置プレイで水分を無くす作業)を行った後に作られるため、萎凋の過程で茶葉の発酵が進み、独特の繊細且つ華やかな香りが生じます。
後の発酵工程を短くして乾燥工程に入るので、茶葉は緑色が多く残り、水色(すいしょく)も淡くなります。

 

同じ季節にセカンドやオータムの工程で作ったらどうなるんだろう…という疑問が毎年脳をよぎり、現地で聞いてみたいなぁと夢見ています。

…自家製紅茶を逆に発酵工程短くすれば判るかもしれない。

来年やってみようかな!?

 

ともあれ「紅茶のシャンパン」とも云われるダージリンティー、春摘みの爽やかな息吹をどうぞご賞味下さい。

 

 

明日は雨予報の定休日。

年に一度あるかないかの引き篭もり日にするかな…などと。

結局息が詰まってどこか外出しそうですが。

 

翌金曜より、また心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日は久々の降雨でしたが、夕方頃多くの消防車が東へ急いで向かっていかれました。

大事無ければ良いのですが…雨の日とて、火の用心。

本日お越し下さったお客さま、足元の悪い中のご来店、誠にありがとうございました。

 

 

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「うしろやま」製茶より帰還

  • 2017.05.20 Saturday
  • 21:35

こんばんは、テクテク紅茶やです。
岡山県美作市後山(旧東粟倉村)にある祖母宅(=父の実家)での茶摘みと製茶、本日よりの通常営業、共に無事終了致しました。

 

箕面も大概田舎ですが(笑)、後山は下記のように、絵に描いたような田舎です。


祖父の墓からの光景。新緑もっけもけ!

IMG_2862.JPG

写真左下を少し進んだあたりに家があります。

 

 

そんな中で逞しく育ったワイルド茶葉。

郭公や鶯の長閑な鳴き声と、強敵、虫のパワフルな羽音をBGMに、叔母に手伝ってもらいながら、手摘み、手揉みで紅茶を作りました。

 

IMG_2739.JPG

 

傍らで祖母は番茶(焙じ茶)用のお茶摘み。

(祖母の奥にいらっしゃるのはご友人のおばあちゃんです。)

 

祖母がいつの間にか96歳になっていました(笑)。
補聴器でしっかり会話もでき、食欲も旺盛で元気なことがとても嬉しい孫の私です。

 

 

一芯二葉ちゃん、ひさしぶりー!

IMG_2832.JPG

 

紅茶用には一芯二葉という、一番テッペンの芯芽と、その下の2枚の葉を摘むのですが、
自宅消費用の焙じ茶は、質より量。
木の枝をバッサリ切り落とし、そこから葉っぱを取っていくという、高齢者の茶摘み大胆!と驚き笑いする摘採方法で、「いつもの美味しい番茶」を作ってくれていました。

(祖母の足元にあるのがその可哀想な枝たちです・笑)

 

摘採→萎凋→揉捻→発酵→乾燥の工程を経て、自家製紅茶「うしろやま」の完成です!

 

 

 

完成した紅茶は、明日より登壇させます。
ぶわっと漂う甘い香り、舌に少し残る渋み。
できたてホヤホヤ紅茶ならではの滋味をご賞味下さいませ。

毎年作成している製茶レポートは後日改めてシタタめます。

 


と共に、ダージリンからの旬のお便り「ファーストフラッシュ」も到着!

 


こちらも明日より登壇させます。

さすが希少なダージリン!爽やかな香りとしっかりした渋みがとても心地良し。

 

 

旬の紅茶に包まれた至福の紅茶時間。

どうぞゆっくりお寛ぎください。

 

 

さて、
PCが絶不調です。クラッシュの連鎖。
有識のベテランさまに診ていただいたところ、買い替え時…(凹)
ブログの更新が滞ったときは「あ、PC逝ったな」と察してください(笑)。

勿論営業は通常通り行っておりますので!
皆さまのご来店をお待ちしております。

お知らせなどはFacebookページとInastagramのほうで随時発信しておりますので、ご確認いただければ幸いです。
どうぞ宜しくお願い致します。

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初夏を味わうヒマなく夏が訪れたような日々。
当店でも今年初めて冷房をスイッチオンしました。

本日お越し下さったお客さま、暑い中のご来店、誠にありがとうございました。
明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

 

 

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※臨時休業…17(水)〜19(金)

 

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紅茶のレク茶ー、ビリヤニ、国産紅茶ローテーション

  • 2017.05.05 Friday
  • 21:24

こんばんは、昨晩帰宅後冷蔵庫が半ドアになっていて独り暮らしを嘆いたテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

本日は、久々「紅茶のレク茶ー」からのスタートでした。

 

前日の準備

 

「こうやって紅茶を淹れると美味しいよ、という手順を、お客さまに実際にしていただき、その紅茶を召し上がっていただくという、体験型レクチャー」の略です(?)。

当店でお客さまがご自分の紅茶を淹れてそのままご賞味いただく体験型ティータイム。

 

すべて込み30分程で極上の紅茶の出来上がり!

チャッと覚えて一生モノの淹れ方を習得いただけるお得な時間です。

 

今回は「【紅茶のレク茶ー】ポットオブティー編」でした。

普段ご自宅で淹れてはいるけどなんか美味しくない…というお客さまでしたが、「あぁ、理由はココか!」と、途中で仰せだったシーンも。

レク茶ーで淹れた今回、ご自身で淹れた美味しい紅茶を愉しんでくださいました。

他のお客さまのご来店もあり、少し急いてしまい上手く伝えられなかったところがあったと省みておりますが、受けて下さったお客さまの満面の「ありがとう」で勝手に赦して頂いた感…(スミマセン・笑)

ベテランさまなので、ご自宅でガンガン淹れていただいて、また「?」が出ればご来店時にいつでもお尋ねください。

本日の受講ありがとうございました!

 

前日までの予約制で常時承っておりますので、「ご自宅紅茶」を美味しく飲みたい!というお客さま、ぜひいつでもお気軽に受けてみてくださいね。

↓【紅茶のレク茶ー】詳細

 

 

 

さて、お陰様で楽しいGWをお客さまと共に店内で過ごさせていただいております。

GW限定メニューとしてお届けしているビリヤニ、お陰様で評判上々。

 

 

【ハレの日のビリヤニDAYS】5/3(祝)〜5/7(日)5日間限定メニュー

◆ビリヤニプレート

チキンビリヤニ・サラダ・マリネ・ライタ(ヨーグルト)

 

インドで日常からハレの日の御馳走まで、幅広く食されているゴハンモノ、ビリヤニ。

バスマティライス(インド・パキスタンなどで食されているお米です。粘り気が少なく、パラっとしています)とガッツリタップリスパイスたちによる、スパイシーな炊き込みご飯です。

 

 

当ブログをご覧になってからお越し下さるお客さまからのご注文がほとんどですが、

そんなお客さまからは

「ブログで見た限り」
・チャーハンみたいな味やと思ってた
・そばめしに見えた
・タイ米のピラフかと思ってた
(実際はバスマティライスという高級米です)

・カレーの焼き飯かと… 以下似た内容続く(笑)


という、せつない前評だらけでしたが(笑)、一口目で裏切ることができている様子。

「クセになる」と、既に複数回ご賞味下さったツワモノも。欣喜雀躍。

初日と本日は完食御礼でした。お昼は問題無い感じですが、夕方以降のご来店でご賞味ご希望のお客さま、お電話いただければお取り置きも承りますのでお気軽に申し付け下さい。

 

 

さて、最後に、国産紅茶ローテーション。

またまた切り替わり、現在はコチラです。

 

やまなみ

産地:宮崎県五ヶ瀬町/宮崎茶房

 

農薬・化学肥料不使用、「やまなみ」という希少品種から作られた有機紅茶。

甘みと深みのある味わいながら、すっきりしたあとくち。

 

宮崎県で宮崎さん営む宮崎茶房。

思う存分の「宮崎感」をお愉しみください。

 

 

「こどもの日」の本日は、GW5日間の折り返し。

明日&明後日の土日まで皆さまに心安らぐ休日をお過ごしいただけるよう、店主のありったけの心を使っておもてなしさせていただきます。

皆さまのご来店、お待ちしております。

 

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

------information------

 

●5月の営業について…

 ・定休日…  朔日 ついたち   毎週木曜 

※4日は木曜日ですが祝日につき営業します。

※臨時休業…17(水)〜19(金)

 

◆GW期間前後は、朔日=1(月)のみ休業、ほかは営業です。

◆毎年恒例、自家製紅茶の製茶を茶摘みから手掛けるため、17日からの3日間、お休みを頂戴致します。

今後の茶葉の生育状況により、もしかすると前週や翌週に移る可能性も無きにしも非ず、ですが、その際はすぐご案内致します。

 

 

★”おつり de 支援 project”

 

☆「紅茶のレク茶ーご案内」


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最新のご案内は最新のブログ投稿の下部に記載しておりますので、ご確認下さい。

テクテク紅茶や

・所在地…〒562-0012
大阪府箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
・TEL&FAX …072-737-9288
・営業時間…11:30-21:30(L.O 21:00)
・定休日…木曜+朔日(ついたち)※土日祝すべて営業(元日除く)
・ご予約承ります。(全時間帯可※2時間半メドでお願いします。) ・駐車場…有(3台)→建物裏を進んで、ポールがある場所、右奥の駐車場。
No.30&31&32
【お願い】
3台のみですので、お連れ様とお越しの際は乗り合わせの上お越し頂けるととっても、とっても助かります。

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