Orange Pekoe

  • 2020.03.17 Tuesday
  • 21:10

こんばんは、本日生後15,000日を迎えたテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

 

ここ数日親子でお越し下さるお客さまが多くおられたりで、そうか休校かと。

普段の様子とはやはり少し違うなと感じる今日この頃です。


お子さま用に店主気に入りの「のらねこぐんだん」シリーズなど絵本も揃えておりますので、ご自宅に居ずっぱりでお子さまの息が詰まりそうになっておられましたら、お散歩がてらどうぞお立ち寄り下さい。

オレンジジュースやココア、カルピス、ハニーミルクなど、紅茶がまだ呑めないお子さまにもご賞味頂けるお飲み物も少しですがご用意しております。

 

但し、なにぶん小さな店につき、ほかのお客さまにご配慮頂けるお子さまに限らせて頂いております。

具体的には騒いだり走り回ったりされるお子さまはご遠慮頂いております。その点のみどうぞご了承下さい。

 

 

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因みに当店、常時紅茶の為に湯を沸かし加湿、換気扇を稼働しているので、割と好ましい環境であると云えます。

更に念の為、皆さまが触れる出入口扉とお手洗いの扉の取っ手は毎朝アルコール消毒をしてお迎え準備をしております。

色々生活もお仕事も大変な世知辛さを、当店におられる少しのイトマだけでも忘れてほっと一息ついて頂けますように。

 

 

 

さて本題、本日は紅茶屋店主、本領発揮します。


アッサム/サバラガムワ/ケニア

 

以前にシタタめました、当ブログ至上一番短い件名の投稿。

その時にミルクティーに合う産地として上記の3つをご紹介しました。

この3ツ、ミルクに合うという共通点を持ちつつも茶葉の形状がまったく違うのが面白いトコロで、

形状についてはまた改めると申し上げてから…えっ。うっかり1年以上経ってしまいました(笑)。

満を持して本日シタタめます。

 

 

上記3つはすべて当店で定番メニューとしてご用意している茶葉です。

其々の形状は下記の通り。

アッサムはOP/サバラガムワはBOP/ケニアはCTC

・OP…Orange Pekoe

・BOP…Broken Orange Pekoe

・CTC…Crush Tear Curl(つぶす!ちぎる!丸める!と「!」使いたくなるのは店主だけでしょうか)

 

 

「オレンジペコー」という名称で販売されている商品も多いので、

オレンジの香りがするフレーバードティー、ほか、そういう産地がある…など誤解されることも多い(かく云う昔の自分も)ですが、

Orange Pekoeとは、「商品としての大きさの名称(グレード)」であり、「その部位が入っている茶葉」という意味です。

 

-昨年の茶摘みより「一芯二葉」-

中央の芯芽がFOP(Flowery Orange Pekoe)、そのすぐ下の葉がOP(Orange Pekoe)、その下はP(Pekoe)

→良い紅茶の条件となる柔らかい葉がこの3つ、一芯二葉(新芽)。

 

 

ザックリの特徴で云うとOP(Orange Pekoe)がフルリーフと云われ、大きめ。

OPを製茶工程内でもうちょい細かく切ったものがBOP(Broken Orange Pekoe)。

もっと細かい区分けもありますが、この2つを覚えておけばひとまず充分だと思います。

これらは昔ながらの製法で作られている「オーソドックス製法」と云われる製茶方法です。

 

大きい茶葉ほど茶葉本来の滋味が残っています。

ダージリンの高級品、シーズナルティー(旬の茶葉)がだいたい大きめなのは折角の好条件で生まれた滋味をそのまま届けたい、というココロからです。

ちなみにそんなダージリンの良い茶葉の形状はFTGFOPなどと表記されているものが多く、もうそんなんいきなり云われても困る、的な文字の羅列(笑)。

紐解くと、Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe → そう、Orange Pekoeが居ます。

なんだかポジティブな英単語が連なってるしOPの良いヤツなんだな、的な入りで良いと思います(笑)。

 

 

逆にそうしたフルリーフは茶葉が開くための蒸らし時間を多く要するので、

せっかち現代のニーズに合わせて作られたものが、Brokenしたオレンジペコー、BOP。

OPを切る、という工程が入ることで、「セミ・オーソドックス製法」とも呼ばれています。

標高が高い産地では低い気温で進みづらい発酵を促す役割も担っています。

 

 

BOPにする為の機械、ローターバン at スリランカ・ヌワラエリヤのペドロ農園

↑この茶葉をドサっと機械に預け、ベルトコンベヤーで上に上げて…

筒の中に落とし中の刃を回して刻んで出す、という流れです。

 

OPにせよBOPにせよ、グレードの基準は茶園による裁量とあってユルめで、

「いやコレBOPFでしょ」(BOPのもうちょい細かい形状)というBOPもありますし、逆も然り。

 

両方、表示はBOPのディンブラ・ニルギリ

ディンブラは「いやコレBOPFで良くね?」的な大きさです。

 

 

一方、

CTCは「オーソドックス製法」の反意「アンオーソドックス製法」と云われる製茶方法で、粉々にした細かい葉を集めて丸めたものです。

(揉捻をせず or ちょっとしてからCTC機という専用の機械にかけます。)

 

せっかちソワソワさんにモッテコイで、

OPなら5分以上かかるところ2分あれば抽出できます。

粉々に砕いた茶葉ゆえ風味はほぼ出ませんが、そのぶんしっかり濃いめの、ミルクに合う紅茶ができます。

チャイに使われる代表的形状です。(当店のチャイもアッサムCTC使用)

 

当店では産地の風味をお愉しみいただくべく、イートインのアッサムはOPを使用しておりますが、

アッサムで作られる茶葉は9割がCTCです。

CTC機械の稼働する姿をこの目で見てみたい。そんな今日この頃如何お過ごし。

 

 

この形状たちは、ムジカティー商品ではラベルに抽出時間の目安として記載されています。

 

今回の3つのパッケージ。

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其々、産地名の下部に形状が。

 

 

因みに、一般的に販売されているティーバッグには、このBOPやBOPFを作る工程で篩にかけられ落ちたさらに細かいDustが使用されています。翻訳すると悪い意味になってしまいますが、抽出が早いのが利点であり、ティーバッグには向いていると云えます。

 

 

…おぉ。

なんだか今回は紅茶屋らしい投稿になったぞ!?(笑)。

今や店主の生活の中で当たり前にある言葉たちですが、10数年前までは無縁だったことを思い起こしながら、過去のそんな自分にも「へー」と思ってもらえるような言葉を選んで、BOP茶葉で淹れた紅茶をすすりつつ、シタタめてみました。

 

分からない部分、もっと知りたい部分、ございましたらご来店時にどうぞお気軽にお声掛けください。

お答えするか、一緒に悩むかの二択ですが(笑)。

 


昨日のラジオで菅田将暉くんが地元話の流れでスパーガーデンの唄を口ずさんでおられました。

箕面温泉スパ〜ガ〜〜〜デン♪いまだに此方の方が馴染む…江戸が箕面にある違和感たるや(笑)

明日も彼の地元、此処箕面で心込めて紅茶をお淹れ致します。

3月の寒い日には決まって「三寒四温」と云いたくなるあるある。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

-余談-

定休日は伺う予定だったイベントがこれまた中止で自転車遠出。

密室避けろだ止めろだ云われている世知辛い中、換気の必要も濃厚接触もない趣味があって良かった!

 

小春日和に幸せ噛み締めていたらいつの間にか海に辿り着いて独り笑った休日でした。

 

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とても良いのんびりロードでした。

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通お。

 

 

ここは寄らずに帰られぬ。ひょー!

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お隣にいた787フィギュアを携えた少年が「いまからぼぉいんぐななはちななくるで」と周りに何度も伝えていたのにどちゃくそ萌えました。

 

 

------information ------

 

●3月の営業について

・営業時間…11:30-21:00 

・定休日…毎週木曜+ 朔日 ついたち ) (土日祝の場合は営業)


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【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月…チキンハヤシライス

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国産紅茶ローテーション

  • 2020.03.09 Monday
  • 21:15

こんばんは、店の前の路上に落ちているゴミを拾う都度自身に1ポイントを付与しているテクテク紅茶や店主です。

一定数集めると天国に行ける筈なんです。

本日も無事営業終了致しました。

 

そういうゴミって、大抵がコンビニのおにぎりの袋だったり、ファストフードのポテトの空き箱だったり、ペットボトルだったり、気軽に買える食べ物の、食べ物でない部分、なんですよね。

なんだかなぁ。

ポイ捨てしたかたの胃袋にこのゴミも入れて差し上げたい。

捨てたゴミの数の日数分寿命縮んで頂きたい。

…おっと天国ポイントキープすべくこの辺で(笑)。

 

 

さて、完売の都度次に切り替えている国産紅茶ローテーションにつきまして。

夏からお届けしてまいりましたハサマ共同製茶組合さん@三重県四日市のべにふうきが完売致しました。

沢山の方にご愛飲いただけたこと、ハサマニア(自称)として幸甚です。

また今年もきっと美味しい紅茶を作って下さる筈ですので、その際にはまた皆さまにお届けできればなと目論んでおります。

 

そして先日よりバトンタッチしてお届けスタートした紅茶は、宮崎県五ヶ瀬町で作られた紅茶です。

初の試み、同時3品種!

 

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「在来」

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在来ならではの野性味ある味わい。

 

「やまなみ」

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3つの中では香り、渋み、味わいが最も一般的紅茶らしい飲み口です。

 

「みなみさやか」

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独自の萎凋機や釜炒り工程が入ってこその香りの良さが特徴です。味わいはまるで花。フローラル。

 

 

すべて宮茶房さん製、昨夏伺った際に試飲して仕入れた茶葉3種です。

 

品種の特性を出すため品種ごとに工程を変えて作られた拘りの逸品。

折角なら同じ農家さんが作られても品種でこう変わるか、という感動をお愉しみいただければなと、今回は同時公開に至りました。

其々風味は異なりますが、共通して温度が下がっても甘さが増して美味しい。

 

各品種無くなり次第終了となります。

どうぞご賞味下さい。茶葉販売も並行して行っております。

 

→当時の記録は此方「宮茶房さん訪茶記

 

 

 

啓蟄を機に、客席の窓を桜に模様替えしました。

晴天時、窓側のテーブルや紅茶には、その桜が映ります。

 

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少し早い花見とまいりましょう。

いつもの春を迎えられますように。

 

 

 

最後に。

店主の趣味の一つである献血、先日伺いましたらティーポットが描かれた食器用洗剤を戴きました。わーい。

 

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血液検査で健康管理もできますし、

献血ルーム滞在中フリードリンクですし、

献血後アイスクリーム戴けますし、

漫画読み放題ですし、

それが助けを求めている人の為になるだなんてwinwinでしかないのですが、件の騒ぎで献血協力者が落ち込んでいるとの事です。

協力できる方は、是非。

 

 

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

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【限定紅茶】ダージリン オータムナル/シーヨック茶園

  • 2019.12.08 Sunday
  • 22:00

こんばんは、時効警察ロスのテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

復活の報せに欣喜雀躍し幸せを噛みしめながら堪能してきた「時効警察はじめました」が最終回を迎えました…なんと早いこと…

新登場の彩雲は結局違和感しか残りませんでしたが、最終回は特に昔の時効警察、そして熱海の捜査官を拝見していた古参には堪らない傑作でした。

またまたの続編を期待し、ひとまずは次週より大阪にお越し下さる展示イベントに参じます。

 

 

閑話休題、

旬の紅茶入荷のご案内です!

 


【限定紅茶】ダージリン オータムナル/シーヨック茶園

 

ダージリンのご案内時は、毎度の。

◆ダージリンのちなみに【1】
ダージリンは、インドの北東に位置する地域です。
栽培面積は約19,000ヘクタール。
大阪府の面積、更にはスリランカの全茶園の栽培面積ともほぼ同じ。
高地ならではの霧の水分が、ふくよかな旨みを持つ紅茶にしてくれています。

このダージリンにある90ほどの茶園で製茶された紅茶だけが「ダージリン」として販売されます。
…が、実際には、この生産量以上の「ダージリン」が流通しています。
→ダージリン近郊の茶園製の紅茶、ダージリンの茶葉を少し入れて他の安価な産地のものをブレンドしていたり、最悪はまったくの”パチモン”…
などなど、「ダージリン」という虎の威を借りている紅茶が多いようです。


◆ダージリンのちなみに【2】
1年間で、旬が3つあります。
・ファーストフラッシュ:3〜4月に摘まれる春摘み茶(すっきり爽やか)
・セカンドフラッシュ:5〜6月に摘まれる夏摘み茶(紅茶の味・香り・渋み・色の特長が一番現れる)
・オータムナル:9〜11月に摘まれる秋摘み茶(まろやか、穏やか、香ばしい)



◆ダージリンmap/シーヨック茶園はココ

画面左の白い部分はネパールなので、国境の茶園です。

Googleさんでは"Seyok"(セヨック)と表記が。

 


秋摘みらしい穏やかさを持つ旬の紅茶です。

柑橘を彷彿させるふんわりした香りや甘み。

そしてダージリンらしく、時間が経つとしっかりとした渋みが出てきます。

 

 

 

ダージリンの旬ヂカラ、どうぞご堪能下さい。

 

因みに、現在お届けしております【限定紅茶】「ダージリン 2019 セカンドフラッシュ:シンゲル茶園」につきましては残すところ数杯分です。夏と秋の呑み比べをされたいお客さまはお早めに。

 

 

 

最後に余談ですが、先日運転中、リアルにあおり運転を目撃してしまいました。

原付が右側から抜かし信号待ち先頭に付けたとき、先頭に居た車の男がブチ切れる声が窓を閉めていても聞こえ、通行人の皆さんも凝視。

信号が青になり、その車が原付と並走し極端に幅を詰めていました。

店主は左折したので直後しか見ませんでしたが青年の無事を祈ります…

 

車の右側から前に追い越す原付も悪いですが、酷い仕返しをするのも悪い。

そしてそんな危険運転をする為に作られたわけでは無い車も不憫。可哀想。

 

即座に免許取り消しになるようにすると報道で拝見しましたが、

平和な北摂の一般道で目の当たりにして自分の身にも起こり得ることだと実感。

皆さまもどうぞお気をつけて。やはりドラレコ要るなぁ…。

 

 

冬至も近くなり、急速に夜が長くなった感覚です。

冷え込みも激しいので、体調崩さぬよう温かくして過ごしてまいりましょう。

 

バラブリス、クリスマスケーキ、プチギフト…と有り難いご予約ミッションが年末年始続くので店主頑張るですよ。

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

 

------information ------

 

●12月の営業について

 

・営業時間…11:30-21:00 

・定休日…毎週木曜+ 朔日 ついたち ) (土日祝の場合は営業)

・臨時休業…25日(水)

 


★menu
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【限定紅茶】「ダージリン 2019 セカンドフラッシュ:シンゲル茶園」

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『テクテクリスマスティー』

  • 2019.12.03 Tuesday
  • 23:03

こんばんは、タッチパネル対応手袋が対応してくれたことがないテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

 

師走となりました。

寒くて心臓がキュっとしますが(危ない・笑)、令和元年ラストスパート!

当店は大晦日まで営業致します。

紅白歌合戦直前(17時)まで(笑)。

今年はなんと申しましてもKing Gnu初登場の瞬間をこの目で見届けたい…!

無論、椎名林檎女史も。

きっと、舞台裏で井口くんに林檎女史が来年曲書きますのでご一緒致しましょう、などという会話が繰り広げられるだろうと妄想して来年が既に楽しみな目出度い感じですが、閑話休題、昨年の好評を受け、今年もクリスマス用のブレンドティーをご用意致しました。

 


【期間限定】テクテクリスマスティー

ラクリマクリスティー…ってバンドいましたね。

 

巷のクリスマスブレンドは凡そスパイス等を入れておられますが、

当店はブラックティー(紅茶葉のみ)です。

スパイスはお好みで後で入れて頂いても、的スタンスです(笑)。

 

スリランカ、インド、ケニアの各茶葉から、良いとこ取りで愉しめる紅茶が出来ました。

当店らしく、「ストレートのままでも美味しいし渋くなったところでミルクを入れるのもアリ」。

渋み、コク、香ばしさ、清涼感などお愉しみ頂けるブレンドです。

 

 

店内でのご賞味は勿論、

クリスマス缶に入れたギフト用もご用意しております。

大切な方へのちょっとした贈り物に、どうぞご利用下さいませ。

 

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

P.S

〜よくあるご質問〜

Q.紅白と云えば朝ドラ主題歌がスピッツだったのに出ないの?

A.年末年始は休む、というのが彼らのポリシーです。

今年も変わらないスタンスに安堵。サプライズで出たら少し凹みます(笑)。

 

 

 

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●12月の営業について

 

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・臨時休業…25日(水)

 


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テクテクティーバッグ

  • 2019.10.15 Tuesday
  • 21:26

こんばんは、車から取り出そうとした買い物袋から缶ビールが落ち衝撃で穴が開きプロ野球どこか優勝したくらいの勢いで車にビールぶっかけたテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

 

台風19号。

此処箕面山麓も土曜の正午あたりかなり荒れましたが、

昨年の21号を思い返せば停電も無くこんなんで済んだなら御の字と思わずにはいられませんでしたし、

何より直撃した関東以北の被害や犠牲の報道を観ると…言葉に詰まります。

 

被災された皆さまの日常が少しでも早く戻りますように。

亡くなられた方へご冥福をお祈り致します。

 

当日、あの荒天の中でお越し下さったお客さま、ありがとうございましたを通り越してすみませんでしたの心境です。

果報店です。

 

 

さて、件名のお話へ。

お客さまにはお馴染み、当店オリジナルブレンド、「テクテクティー」。

 

テクテク紅茶やのお客様のために、ムジカティーのマスターTさんこと堀江さんが、スリランカの香りの良い産地、コクのある産地などをバランス良くブレンドし設えて下さった「いいとこ取り」紅茶で、開業当初から揺るぎないご指名No.1紅茶ですが、

この度、満を持し過ぎてティーバッグを正式に商品化致しました!

 

iPhoneImage.png

 

兼ねてからご要望が多かったティーバッグ。

夏に伺った茶農家、宮茶房さんに委託しテクテクティーをティーバッグ加工して頂きました。

茶縁と旅縁がなければ実現しなかったことです。

やはり旅は良い。

 

 

ティーバッグ製造機

IMG_2405.JPG

 

1個の茶葉内容量は2.5g。

小さなマグなら1個、大きなマグなら2個入れて丁度の量です。

 

 

紅茶屋店主的にはリーフでポットオブティー推奨ではありますが、

此方販売してからはティーバッグの方が販売数が多いのも事実。

 

バタバタの朝に紅茶をチャっと飲みたい時や、

先様にカルい差し入れや手土産としてお渡しされたい時など、

簡便性や万能性を重視の際は、ティーバッグをお求め下さい。

 

 

 

「ティーバッグって美味しくない」と時折お客さまから伺うこともあります。

 

勿論リーフのままポットに淹れて戴くのがベストですが、ティーバッグもちゃんと淹れればちゃんと美味しく戴けます。
ちゃんと、とは云え簡単で、お湯で温めておいたカップに、沸騰したてのお湯を注ぎ、その上からティーバッグを落とし、フタ(ソーサーなど)をして3分蒸らせば出来上がりです。

iPhoneImage.png

-おいしくなるpoint-
◎カップは温めておく
(お湯や、水を入れてレンジでチンしておくなど)
(器を温めて抽出時の温度を高いまま保つことで美味しい紅茶になります)

◎沸かしたてのお湯を注ぐ
(ポットオブティー同様、沸かしっぱなしのお湯やヌルいお湯では美味しくなりません)

◎お湯を入れてからティーバッグをそっと入れる
(ティーバッグにお湯を注ぐと、お湯でティーバッグの形状が潰れ、茶葉がティーバッグ内で踊らず抽出が不十分になります)

◎フタをする
(湯気を閉じ込めないと温度が一気に下がり抽出が不十分になります)

 

◎仕上げにならす
紅茶の成分が下部に沈んでいますので、スプーンなどでかき混ぜて濃さを均らしてから召し上がって下さい。


-NG-
×取り出す時に振る・絞る

(エグみが出てしまい、苦くなります。そっと上げましょう。)

×2煎目に使う
(緑茶と違い、紅茶の成分は1杯目でほとんど抽出されます。一期一会です。)




ティーバッグの形状としては大まかには下記の2タイプかと存じます。

テトラ(ピラミッド)タイプと平型タイプ
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テトラ型は、ティーバッグ内部の空間が広いことで平型タイプより茶葉の抽出効率が良くなるとされています。

今回ご案内のテクテクティーバッグもテトラ型。
平型タイプはお湯に入れる前に内部に空気を入れてやれば近付くかと。
 

 

時間が無い時に便利なティーバッグ、折角なので美味しく戴きましょう。

 

…よし。

ティーバッグの美味しい淹れかた、ブログにシタタめたのは実に5年振り。

余談の多さに辟易としていた皆さまにもご納得頂けそうな、紅茶屋らしい投稿ができました(笑)。

 

 

ここまで云っておいてナンですが、店主にはどれだけ忙しくてもティーバッグで淹れる習慣がありません(笑)。

何故ならティーポットで淹れるほうが簡単になってしまったから。

簡単なほうが美味しいなら…という具合です。

紅茶大好きあるある…だと思うのですが、どうでしょう。

 

 

最後、

お買い求め下さったお客さまから、「ティー…バッグ?バック?パック?どれ正解?」

とお声掛けいただきました。

ここまでお読みいただければ正解ワード出ておりますが、「ティーバッグ」です。

茶葉を入れたカバン、的イメージでしょうか。

 

誤りがあってはならぬので再確認だけしておこうとググってみたところ、求めていた答えを凌駕する記述に大爆笑してしまった…

ティーバッグかティーバックかティーパックか憶えられない

最高だよ。

ライターさん大阪ご在住との事なのでご来店下さったらティーバッグ差し上げたいよ。

 

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

P.S

余談、遂に一眼レフを買いました。

概ねiPhoneで十分ではあるのですが、ご来店に繋がるような写真をお届けできればなと所信表明。

 

昨晩の16番目の月を一眼レフで。

 

これはiPhoneでは撮れんわ。ハマる人が多いことに納得。

…月がご来店に繋がるかどうかは「置いといて」(時効警察ネタ)。

 

 

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【限定紅茶】ダージリン/セカンドフラッシュ:シンゲル茶園

  • 2019.08.13 Tuesday
  • 21:48

こんばんは、我が家のベランダを蝉が生涯の幕引き場所に選びがち、テクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

大きい台風が迫ってきている様子です。

影響が出そうな明後日は木曜日につき定休日ですが、イベント実施日なので台風情報から目が離せず。

 

イベントにご参加下さるお客さま、どうぞお気をつけてお越し下さい。

交通事情等、ご来店に不都合が生じた場合はご連絡下さい。

 

 

さて、

本日はシーズナルティー(旬の紅茶)、ダージリン入荷のお報せです!

 

ダージリン/セカンドフラッシュ:シンゲル茶園

 

ダージリン出発、ムジカティー経由、テクテク紅茶や着。

ダージリンの特徴が華やかに出る、セカンドフラッシュが届きました。

当店では初の御目見え茶園、シンゲル。

ダージリンの中でも歴史ある茶園からの夏のお便りです。

 

ダージリンのご案内時は、毎度の。

◆ダージリンのちなみに【1】
ダージリンは、インドの北東に位置する地域です。
栽培面積は約19,000ヘクタール。
大阪府の面積、更にはスリランカの全茶園の栽培面積ともほぼ同じ。
高地ならではの霧の水分が、ふくよかな旨みを持つ紅茶にしてくれています。

このダージリンにある90ほどの茶園で製茶された紅茶だけが「ダージリン」として販売されます。
…が、実際には、この生産量以上の「ダージリン」が流通しています。
→ダージリン近郊の茶園製の紅茶、ダージリンの茶葉を少し入れて他の安価な産地のものをブレンドしていたり、最悪はまったくの”パチモン”…
などなど、「ダージリン」という虎の威を借りている紅茶が多いようです。


◆ダージリンのちなみに【2】
1年間で、旬が3つあります。
・ファーストフラッシュ:3〜4月に摘まれる春摘み茶(すっきり爽やか)
・セカンドフラッシュ:5〜6月に摘まれる夏摘み茶(紅茶の味・香り・渋み・色の特長が一番現れる)
・オータムナル:9〜11月に摘まれる秋摘み茶(まろやか、穏やか、香ばしい)



◆ダージリンmap/シンゲル茶園はココ


 

 

 

 

ダージリンセカンドフラッシュ特有の、鼻腔いっぱいに拡がる甘い果実味溢れる香り、世に云う”マスカテルフレーバー”をお愉しみいただけます。

雨季を終えた後に大量発生する虫…という響きだと顔を顰めてしまう感じですが、

ウンカという小さな虫が葉を齧ったときに葉が治癒すべく出す成分こそが、このマスカテルフレーバーの基となる成分です。

 

全部やられては身も蓋も無いし、緑茶にとっては害虫でしかないそうですが、うまくできてるなぁと感心してしまう自然の力。

 


口に含んだと同時に甘みが拡がり、呑むと喉と舌に収斂性のある心地良い渋みが残り、あとくちにそんな滋味の余韻が続きます。

 

どなたさまも、最初の1杯目は、この香りや甘さを愉しむべく、是非ストレートで。
基本ストレート派のかた、渋みがお好きなかたは、是非そのまま最後までストレートで。

渋みが強まる2杯目、3杯目はミルクを入れても美味しく戴けます。

お菓子とご一緒がオススメです。互いの滋味が引き立ちます。

 

 

ダージリンで一番価値が高いとされる夏摘み紅茶、どうぞ五感でお愉しみ下さい。
 

現時点、オータムナル(秋摘み)もあと少しご用意ございますので、お連れさま分との呑み比べや、お代わりなどで、「紅茶のダバダ〜(=違いのわかる、アレ)」…季節ごとの特徴の違いをお愉しみいただくのも一興です。

 

 

”炎天下の屋外でアイス”の対極をゆく、”涼しい店内であったかいダージリン”。

きっと、カラダ的にはコッチが正解。
暑い日ならではの贅沢をお愉しみ下さいませ。

 

余談ですがダージリンはアルファベット表記ですと「Darjeeling」。

「ダージーリン」のほうが近いんですかね。

スリランカの「Nuwara Eliya」も「ヌワラエリア」の表記を時折見かけますが「ヌワラエリヤ」でしょう、「y」が浮かばれないもの!しかし現地で聞いた記憶的には「ヌワラエリィア」が正解か?などと(笑)。

云い出すとキリが無いのでオイトマ致します。

 

 

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日、お盆休みの中でお越し下さったお客さま、そしていつも通りにお越し下さったお客さま、暑い中のご来店、誠にありがとうございました。

 

 

 

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・定休日…毎週木曜+ 朔日 ついたち ) (土日祝の場合は営業)

☆お盆期間は通常営業

※早めクローズ…8/23(金)16時半クローズ

※臨時休業…8/30(金)〜31(土)


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国産紅茶ローテーション

  • 2019.07.15 Monday
  • 21:45

こんばんは、寝不足時に背中が攣りがちテクテク紅茶や店主です。
本日も無事営業終了致しました。

 

まどろむ0時、将に寝耳に水、スピッツニューアルバムリリース+引っ提げツアーという吉報はファンには厳しい…

嬉し過ぎて目が冴えて2時まで床にすらつけず、ヤケになって缶ビールで独り勝手に祝杯あげる始末で(笑)、結局何時に眠れたのでしょう憶えておりません(笑)。

しかし先にスピッツの予定が出来るだけでモチベーション維持力がハンパ無く上がるもので。

特にツアーはいとも簡単に旅に連れ出してくれるツールでもあり。

色々好きな物やコトがあってもなんやかんやでやはりスピッツが自分の一番の気力の源なんだろうなと再確認した今日この頃でした。

生業の紅茶より好き歴だけで云えば長いしなぁ…

そもそも屋号もスピッツの曲からだしなぁ…

屋号の由来、いつか改めてシタタめます、と云いながら幾星霜、未だ出来ていません(笑)。

 

 

閑話休題。

完売の都度次に切り替えている国産紅茶ローテーション、今回は、満を持して!


「べにふうき・ファーストフラッシュ」

IMG_1627.JPG
byハサマ共同製茶組合@三重県四日市

 

いつまでも眺めていたいような美しい水色(すいしょく/紅茶の色を表現する際に使う言葉です。)。
クチナシやレンゲのような甘い花の香り。

 

舌に上品且つしっかり余韻深く残る渋みは流石の一言。
今回は、より渋みが愉しめる感じかと。
この渋みを出せる国産紅茶にはそうそうお目に掛かれません。

かく云う店主も今年の自家製紅茶の出来には満足しつつも足りなかったのはこの渋みでした。

感覚的にはダージリンのセカンドの渋みとオータムの香味を足して割ったような、いいとこ取り感。
標高の低い場所でもこのようなダージリン・ネパール系の滋味を持つ紅茶が作れるのだなぁという嬉しい驚きを皆さまと分かち合いたい今日この頃です。

 

 

IMG_1629.JPG

 

役目を終え開いた茶殻、今回はとても大ぶり。

見事な美しさです。

是非ティーポットを覗いてご覧になって下さい。


 

そして今回は有り難いことに、ハサマさんのご厚情で一定量仕入れることができましたので、ロングランできそうです。
更に茶葉の販売も行っております。
沢山のかたにお愉しみ頂ければ幸甚です。

 

IMG_1631.JPG

 


お盆の8/15(木)には、この紅茶の生産者さんが当店にお越し下さいます。
今回の「べにふうき・ファーストフラッシュ」ほか、季節や品種で飲み比べなど予定しております。

貴重なお話伺える楽しい時間になるかと存じますので、ご都合つきましたら是非ご参加下さいませ♪

↓詳細

http://tekuteku-tea.jugem.jp/?eid=1148

 

 

3連休中にお越し下さったお客さま、貴重な休日のヒトトキを当店でお過ごし下さり誠にありがとうございました。

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

 

 

 

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・定休日…毎週木曜+ 朔日 ついたち ) (土日祝の場合は営業)

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「うしろやま」完売

  • 2019.06.22 Saturday
  • 21:43

こんばんは、テレコが方言と初めて識り驚愕したテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

 

5月に作った自家製紅茶「うしろやま」がお陰様で好評のもと完売しました。

ラスイチは地産地消…いや、自産自消?製茶体験ご参加のお客さまのお口許へ。

今年も1ヶ月ほどで終わってしまいましたが、ご賞味下さった皆さまのご感想が本当に嬉しいものばかりで紅茶屋冥利に尽きました。

毎年美味しさを求め実験を繰り返しているような形なので、また来年、今年以上のものが作れたら良いなとは思っておりますが、それにしても今年は色々な試みが良い方向へはたらき、上出来でした。んふふ。

 

 

…というわけで、完売の都度切り替えております国産紅茶ローテーション。

現在こちらへバトンタッチしております。

 

「杵築紅茶」

産地:大分県/品種:べにさやか

 

1日限定イベントでは一度お届けしましたが、メニューとしては当店初登場、ムジカファンの皆さまにはお馴染みの、阿南さんの作られた杵築紅茶です。

品種は完全にお初の、べにさやか。

鼻腔をスッと抜ける綺麗な香りは、ムジカさんからのお言葉をお借りすると、クチナシの香り。

(花に疎い店主、嗅いだことはあるのにどうしても例えられず答を仰ぎました、てへぺろ)。

 

 

味わいはうしろやまに近いように感じられます。

そして杵築紅茶らしい、しっかりとした渋みもあります。

纏めると、とても美味しいです(笑)。

特に、全さやかさんにお勧め致します(笑)。

どうぞご賞味下さいませ。

 

 

当店では国産紅茶はひとつご用意し、そちらが完売の都度切り替えるローテーション制を取っており、元々の仕入れ量が極少なこともあり「うしろやま」まではハイペースで交代した為、ブログにしたためるイトマがありませんでした。

今後もそんな具合でブログやSNSにはご紹介できない茶葉もあろうと存じますが、ご来店時のお楽しみ、的に捉えて頂けると幸いです。

 

 

 

最後に改めて。

当店の駐車場は現在2台しかございません。

 

珍しく少しボヤキになりますが、

1組4名が車3台…

退店後も暫く1台残ったまま…

…ないわーーー。

 

いや、離れた各地から現地集合もありましょう、

そして元を正せば交通の便が悪い立地にありながら駐車場のご用意が少ない当店に非があることは重々承知しており心苦しく存じます。

 

満車時は大家さんの有り難いご厚意で都度許可を戴きつつ臨時スペースをお借りし凌いでおりますが、

お車でのご来店は、何卒、お連れ様と乗り合わせでお願い致します。そして勿論、当店ご利用中のみで。

…って恐らくご案内が行き届かぬが故の今回、的なお話ですが…sigh.

 

4か月近く飛行機に乗っていない所為でしょうか、何かと些少な事でフラストレーションが(笑)

 

 

1年で一番太陽が長く昇った本日、夏至。

入梅せぬまま訪れた夏至。

こんな夏至記憶にないぞ、と調べてみますと

記録が残る1951年以降、近畿地方の最も遅い梅雨入りは6月25日(1958年)、次が6月21日(1967年)。

つまりは今年が店主生存史上では1番であり(笑)、観測史上でも2番 or 1番遅くなることが確定です。

此処まできたら1番獲りましょう(笑)

(因みに意外と記憶に新しい一昨年が観測史上3番目で6月20日です。)

 

題:サリーブラウンのモーニングティー

 

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

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うだぷせらわが なかまに くわわった!

  • 2019.05.27 Monday
  • 22:18

こんばんは、30℃超の日のラッキーアイテムがトレンチコートだったことに占い師からの殺意を感じ取った魚座のテクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

暑い…

遂に30℃を超える日が訪れ、暑い日が続きます。

北海道に逃げたいな〜と思いを馳せていると、その北海道は39℃を記録しており脳内旅行もキャンセルしました(笑)。

ここ毎朝、素麺の日々です。ずー。

店主の親戚が「うしろやま」茶樹の裏手で素麺工場を営んでいるのですが、その素麺は当店近くの彩都にある「彩菜みまさか」でお買い求めいただけます。どうぞ御贔屓に。と親戚のお仕事自慢からスタートしてみました。

 

 

さて本日の件名、ウダプセラワ。

呪文のようなイデタチですが、スリランカの産地のひとつです。

Uda Pussellawaと書きます。

 

遂にムジカが商品化して下さり、当店の定番メニューに加わりました。

やたー。やたー。

 

 

「うだぷせらわが なかまに くわわった!」

IMG_0116.JPG

 

偶々、本日5/27は「ドラクエの日」だそうで、このタイトルしか無かろう、と。

 

密かに当店開業前から店主が熱望していたという話です。

開業前に一度伺って予定無しと聞いたきり7年ほど経ちましたが(笑)。

 

 

ウダプセラワはスリランカ主要7産地のひとつで、

位置的にも、標高的にも、ヌワラエリヤとウヴァのハザマにあります。

 

 

そんな、ハザマの特徴が味にも表れており、

ヌワラエリヤのような繊細さや、ウヴァのような華やかさを彷彿させつつ、渋みや味わいは2産地よりマイルドで呑みやすいです。

 

茶葉はBOPFじゃないすか?的なかなり細かめBOPです。

IMG_0113.JPG


此方もサキにご案内したニルギリ ウインターフラッシュダージリン ファーストフラッシュ同様にGW前からお届けスタートした紅茶ですが、「お、新しい産地が仲間入りしてる!」的な好奇心アンテナ発動のお客さまが多く、GW中に一番オーダー賜った産地です。
今後、心込めてお淹れ致しますので、どうぞ御贔屓に。

 

 

 

そして今月上旬に製茶した自家製紅茶「うしろやま」。

お陰様で好評賜っております。

 

同じ茶樹から摘んで作っても毎年味が変わる面白みを今年は特に実感しております。

「ファーストフラッシュ」の代名詞となる若々しい香味が出せた今年の茶葉ですが、製茶した当初より香りが増し、頃合いです。

何せ茶殻が捨てるのが惜しいほど美しい…。

今すぐ無くなる!…とまでは申しませんが、年に一度の自家製ファーストフラッシュです、残りあるうちに、どうぞご賞味下さいませ。

 

偶々、その製茶体験にご参加下さったお客さまが先日当店で再会され、同席されその日の思い出話や身の上話などでティータイムに花を咲かせておいででした。

これぞ茶縁。

密かに、大変嬉しく思ったヒトトキでした。

 

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

P.S 余談

30℃を超える前にと、先日の定休日は自転車で芦屋まで。

 

 

ムジカへ茶葉の仕入れ&自家製紅茶の奉納(笑)と、やはり飛行機派なのでと、なんやかんやで久々に60km少々走りました。

ややへろへろになりましたが(笑)、心地良い疲れなのが、自転車の好い処です。

 

アミーンズオーヴン@夙川

パン屋さんのカフェスペースで、チーズとパンのプレートを紅茶と共に。

 

 

自転車日和=飛行機日和!

 

ひょー!

777!

 

日除けの無い日射しに手足が焦げそうだったので、空港に行きクールダウン

旅帰り&旅準備の人々を眺めながらレモネードないっぷく。

 

戻る(笑)

 

 

夕焼け+飛行機=絶景

 

 


この写真を撮るべく、この方向に身構えると、後方から迫ってくる飛行機がこの位置に来るまで姿が見えないので、対面の写真を撮るより実は怖いあるある

 

違いが判り易い機種を並べてみました、という自己満足余談にお付き合い下さりありがとうございました(笑)。

嗚呼、そろそろ乗って旅に出たい。

 

 

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【限定紅茶】ダージリン ファーストフラッシュ/タルボ茶園

  • 2019.05.17 Friday
  • 21:36

こんばんは、日本一、世界一、宇宙一大好きなギタリスト三輪テツヤ氏52歳誕生日おめでとうございます!一生スピッツします。

…の、テクテク紅茶や店主です。

本日も無事営業終了致しました。

 

サキのブログで取り上げたニルギリウインターフラッシュ同様、

GW前からお届けしながらご紹介遅れましたが、限定紅茶のご案内です。

 

 

ダージリン ファーストフラッシュ/タルボ茶園

 

1〜2月の極寒の季節をガマンし、その後芽吹いた若葉たちの爽やかさが愉しめる、ダージリンの春摘み茶。

 

大ぶりの芯芽がゴロゴロゴロロロ!

美味しくないわけがない、そう感じさせる美しいフォルムに胸が高鳴り、案の定その期待は裏切らない滋味。

フレッシュな花の香り、まろやかな甘みと旨み、喉を通った後で舌に残る仄かな渋み。

淡いグリーンイエローな水色(すいしょく)は、ポットに置く時間によって紅茶のオレンジ色に変わっていきます。
ダージリンの春摘みならではの滋味を満喫できる紅茶です。

 

 

 


ダージリンのご案内時は、毎度の。

◆ダージリンのちなみに【1】
ダージリンは、インドの北東に位置する地域です。
栽培面積は約19,000ヘクタール。
大阪府の面積、更にはスリランカの全茶園の栽培面積ともほぼ同じ。
高地ならではの霧の水分が、ふくよかな旨みを持つ紅茶にしてくれています。

このダージリンにある90ほどの茶園で製茶された紅茶だけが「ダージリン」として販売されます。
…が、実際には、この生産量以上の「ダージリン」が流通しています。
→ダージリン近郊の茶園製の紅茶、ダージリンの茶葉を少し入れて他の安価な産地のものをブレンドしていたり、最悪はまったくの”パチモン”…
などなど、「ダージリン」という虎の威を借りている紅茶が多いようです。


◆ダージリンのちなみに【2】
1年間で、旬が3つあります。
・ファーストフラッシュ:3〜4月に摘まれる春摘み茶(すっきり爽やか)
・セカンドフラッシュ:5〜6月に摘まれる夏摘み茶(紅茶の味・香り・渋み・色の特長が一番現れる)
・オータムナル:9〜11月に摘まれる秋摘み茶(まろやか、穏やか、香ばしい)


◆ダージリンmap/タルボ茶園はココ

 

 

 

ダージリンファーストフラッシュは通常の倍以上長く萎凋(茶葉の放置プレイで水分を無くす作業)を行った後に作られるため、萎凋の過程で茶葉の発酵が進み、独特の繊細且つ華やかな香りが生じます。
後の発酵工程を短くして乾燥工程に入るので、茶葉は緑色が多く残り、水色(すいしょく)も淡くなります。

俄然のストレート向け紅茶です。

 

茶殻

 

「紅茶のシャンパン」とも云われるダージリンティー、春摘みの爽やかな息吹をどうぞご賞味下さい。

 

 

ダージリンオータムナル、ニルギリウインターフラッシュ、ダージリンファーストフラッシュ。

現在の限定紅茶ラインナップは秋・冬・春と揃い踏みです。

お一人でお代わりされたり、次回まで味を憶えておいたり、お連れ様と呑み比べされたり、色々な方法で其々の滋味をお愉しみ下さい。

 

 

 

余談ですが、昨日の定休日は、梅田で行われている催しに伺いました。

好天につき、自転車で。

超ラフな格好で綺麗な御召物をご着用になられている方も多い阪急百貨店へ、イソイソコソコソと(笑)。

 

IMG_0686.JPG

 

ワールドティーフェスティバルという催事へお邪魔してまいりました。

嬉しい誤算でブラックティーメインの商社さんも思ったよりは多く、マレーシアと云えばのBOHTEA、トルコのチャイクル、イギリスのリントンズなど、安旨のデイリー紅茶のご出店が。

買い求めたBOHTEAを限定でメニュー入りさせようかなとも思っております。

 

IMG_0701.JPG

 

ほか日本の商社さんも有名処が沢山ご出店されていて、試飲して美味しかったミツティーさんの茶葉を自分用に買ってみたり。

勉強と好きなことが一緒になった有り難い時間でした。

 

流行りにも乗っとけ、的なタピオカミルクティー

IMG_0702.JPG

 

月曜日までの開催とのことですので、お時間ありましたら、是非。

 

 

 

そしてもひとつのメイン催事は此方。

 

サンキューハロー大阪!

IMG_0696.JPG

 

半年ごとに変わる原画観覧のため都度六本木まで足を運んだあのPEANUTS原画。

そのミュージアムが閉館し、町田への移転再開までの期間中に大阪に来てくれている…という訳で、

飛行機を使ってまで伺ったものが自転車で行けるなら、行くという選択肢以外はありません(笑)。

 

IMG_0688.JPG

 

IMG_0668.jpg

 

 

スタート当初からGWまでの混雑は避けたお蔭で、原画との再会をじっくりゆっくり堪能できました。

 

 

IMG_0689.JPG

故・愛犬ビーグル犬もこの仕草よくやってたなぁ…と独り涙ぐむ怪しい女は私でした(笑)。

 

 

 

梅田まで自転車で。

 

よくやるな、とよく云われますが(笑)、この動きやすい季節は然程は疲れません。

案外と、1時間程で行けるもので…。

此処から公共交通機関を利用する時間と変わらないどころか、乗り継ぎによっては早かったりします。

ただ、帰途に就く面倒感は否めません(笑)。

あとは背負える量しか購入できない…のは無駄遣い防止には役立っています(笑)。

 

IMG_0697.JPG

 

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

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