製茶工程2017

  • 2017.06.05 Monday
  • 21:56

朝には買ってきたばかりの鉢花をひっくり返し折角のアレンジ台無し、
昼には紅茶の袋を倒し床に茶葉をばら撒き、
晩には製菓中ボウルを倒し卵がでろーん。
矢鱈と物を零す落ち着きない仕事っぷり、テクテク紅茶や店主です、こんばんは。

 

 

さて、先月祖母宅へ帰省し茶葉を摘んでから、萎凋→揉捻→発酵→乾燥 の工程を踏んでできた紅茶、「うしろやま」。
お蔭様で皆さまに労いのお言葉と共にご賞味いただいております。
まだ余裕はございますが、何せつい先日まで自然界に芽を出していた、デキタテホヤホヤ紅茶です。
時間を置いたときの味わい深さも予感させる紅茶ですが、
此処まで新鮮な紅茶を飲める機会はそうそう無いと存じますので、どうぞ近々、ぜひ体感にお越し下さいませ。
しかもそれを生産者が淹れておりますので、心の込め方がハンパない紅茶をご賞味頂けます(笑)。

 
その自家製紅茶「うしろやま」製茶レポートが仕上がりました。

 

 

店内(カウンター右端)に置かせていただきましたので、お時間ございましたら呑みながらご覧いただければ幸甚です。

 


【2017製茶 at 後山】
※画像クリックで拡大します

 


これだけの手間暇を掛けて紅茶が作られることを身を以て体感することで、全ての紅茶に対して大切に感じ、しっかり味わい、茶殻までしっかり見届けようと、改めて認識する機会となります。
(…と言いながら本日茶葉を床にばら撒いてしまいました…アッサムに向かって反省…。)


毎年仕事を休んで一緒に製茶してくれる叔母には只々、感謝。
想いの詰まった紅茶を心込めて淹れる。
心が豊かな生活とはこういったことなんだと、しみじみ感じるのでした。


何かしら得るものがある、毎年の製茶。
少しでも様子が伝わればレポート作成冥利です。

 

 

 

お話変わります。

わたくし店主は嗜好飲料ほぼ全てを紅茶と同じようにガブ呑みするため、時折絶賛大後悔する羽目に合います。
一昨日の美酒ガブ呑みが祟り、翌日は死ぬ思いで頭痛と共に自業自得の絶不調のまま出勤したのですが、
そんな昨日は、現時点本年最高のお客さまご来店と売上を頂戴してしまいました(笑)。
お正月でもなく、GWでもなく、何故…

心当たりと云えば、前日、「決済」のボタンを凝視し何分悩み止まっていたことかという、パソコン購入のためのボタンをクリックした瞬間、「お仕事頑張らねば。」と天を仰いだことくらいで…

…神様からの激励だったのかもしれません。

 

兎に角、自業自得の絶不調でお客様にご迷惑が及ぶことなど許されぬので、ノーミス必至に必死!

 

 

不養生をちゃらにして!

今日に限って。私に限って。

 

 

 

クローズの瞬間、リングサイドでうなだれつつ微笑む矢吹丈状態でした(判るかたが限られそう・笑)。

 

こうした日は大変有り難い気持ちと同様に、このような僻地(近郊の皆様申し訳ございません)へわざわざお越しいただいている手前、タイミングが重なって駐車場や席の空きがご用意できずご入店いただけないかたへの心苦しさが一入です。
ご入店いただけなかったお客さま、申し訳ございませんでした。
リベンジの日を心からお待ちしております。


昨日ほどの満席続きは稀有中の稀有ですが、日曜日のおやつ時間は混雑する日もございます。
ご来店のご予定が決まっておられましたらご予約下さい。
どうぞ宜しくお願い致します。

 


明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。

 

 

 

------information------

 

●6月の営業について…

・定休日…  朔日 ついたち   毎週木曜

 

 

★”おつり de 支援 project”

 

☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
※【平日限定】「ゴハンモノ」:奇数月…チキンカレーライス

※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月…チキンハヤシライス

※【限定紅茶】「ダージリン 2016 オータムナル 〜マーガレッツホープ茶園〜」

※【限定紅茶】「ダージリン 2017 ファーストフラッシュ 〜タルボ茶園〜」

※【限定紅茶】自家製紅茶「うしろやま」

↓ちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。
●Instagram
●Facebookページ

〈テクテク紅茶や〉
箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
072-737-9288
11:30-21:00(LO)
木曜+朔日(ついたち)定休
★access

製茶工程2016

  • 2016.05.18 Wednesday
  • 21:14
こんばんは、テクテク紅茶やです。
本日も無事営業終了致しました。

つい数日前に茶摘みしたような感覚でおりますが、1週間経ちました。
自家製紅茶「うしろやま」、ベテランさま、リピーターさまのオーダー率の高さたるや。
皆さまが楽しみにしてくださっていたこと、ご満足いただけていること、有り難き幸せとしてひしひしと感じている今日この頃です。

まだ余裕はございますが、何せ先週までは自然界に芽を出していた、デキタテホヤホヤ紅茶です。
時間を置いたときの味わい深さも予感させる紅茶ですが、
此処まで新鮮な紅茶を飲める機会はそうそう無いと存じますので、どうぞ近々、ぜひ体感にお越し下さいませ。
しかもそれを生産者が淹れておりますので、心の込め方がハンパない紅茶をご賞味頂けます(笑)。

本日お越し下さったお客さま、ご来店誠にありがとうございました。


さて、その手摘み手揉みの自家製紅茶「うしろやま」につきまして、
製茶レポートが仕上がりました。


【2016製茶 at 後山】
※画像クリックで拡大します








茶葉を摘んでから、萎凋→揉捻→発酵→乾燥 の工程を踏んで紅茶が出来上がります。
何かしら得るものがある、毎年の製茶。
少しでも様子が伝われば幸甚です。

これだけの手間暇を掛けて紅茶が作られることを身を以て体感することで、全ての紅茶に対して大切に感じ、しっかり味わい、茶殻までしっかり見届けようと、改めて認識する機会となります。

そして今年初参戦でヘルプしてくださった「こぶし庵」の鶴田さん、
そして毎年仕事を休んで一緒に製茶してくれる叔母に只々、感謝。
想いの詰まった紅茶を心込めて淹れる。
心が豊かな生活とはこういったことなんだと、しみじみ感じるのでした。


iPhoneImage.png

こちらをプリントしたレポートはいつも通り、店内カウンター右端に置きました。
宜しければうしろやまをご賞味がてらご覧下さい。


その「うしろやま」ほか、限定menuが色々並んでいる今日この頃ですが、近況をザックリ纏めます。

【気分限定】「プリンシフォンケーキ」:有り難いほどの好評につき、煽てられた店主は引き続き焼いております。
【平日限定】「ゴハンモノ」:5月は奇数月、チキンカレーです。夜ゴハンにもご利用下さい。
晩には売り切れることが時折ございますのでお取り置きいただけると安心です。
【限定紅茶】「ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー茶園
ダージリンの一番茶、ファーストフラッシュ。軽快な旨みと渋みをご堪能下さい。



住みよい街として毎度自慢しております此処、箕面ですが、犯罪する輩もおります。
友人から貰ったので近日デビュー♪と楽しみにしていたクロスバイクが盗られました。
数週間前には何故か原付のナンバープレートのネジだけ外されておりました…
店主の棲むマンションの駐輪場が奥まった暗く狭いところにあるので、狙いやすいのは納得しますが(苦笑)、
皆さまもお気を付けて…
こういう被害に遭うと、乗り物は安物に限ると思う今日この頃でした。


最後に、明日19日は木曜日、定休日です。
翌20日(金)より改めて、心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。


---information---

・”おつり de 支援 project”
募金受け付けております。

・母の日ギフト

1週間ほど延長してギフトはご用意しております。
「母さん、遅れてゴメンよ」や、「丁度友達の誕生日だから」など、さまざまな用途にご利用下さいませ。



【掲載のお知らせ】シティライフ 北摂WEST 2016/4月号



・5月の営業について…

「ゴールデンウイークはすべて営業、休業日はその後の木曜日と、茶摘み期間
・定休日…毎週木曜(12,19,26)※5日(こどもの日)は祝日につき営業
・朔日(ついたち)も日曜日につき営業
・茶摘み休業…11(水)〜13(金)


☆「紅茶のレク茶ーご案内」


★menu
※【平日限定】「ゴハンモノ」:奇数月
※【平日限定】「ゴハンモノ」:偶数月

【限定紅茶】「ダージリン ファーストフラッシュ/ナムリンアッパー茶園
【限定紅茶】「うしろやま/自家製紅茶
【気分限定】「プリンシフォンケーキ」

●Facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。


〈テクテク紅茶や〉
箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
072-737-9288
11:30-21:00(LO)
木曜+朔日(ついたち)定休
★access

 

製茶工程2015

  • 2015.06.05 Friday
  • 21:12
こんばんは、テクテク紅茶やです。

衣替えした瞬間に冷え込む理不尽さに半袖短パンの小学生的出で立ちで憤慨しながらも、こんな日こそポットオブティーが美味しいのです…とアルカイックスマイルで営業し、本日も無事終了致しました。

「さむーっ!」と季節逆行のコメントと共にお客さまがたがご来店下さり、紅茶で暖を取って下さいました。
降雨でお足元の悪い中、本日のご来店、誠にありがとうございました。


さて、昨日の話となりますが、ムジカティー社長が納品がてら、とお顔を見せにお越しくださいました。
(その旨、今朝の「Musica TEA」FBページにしたためてくださっています。)

今年も自家製紅茶「うしろやま」、僅かながら無事奉納(笑)できました。
P1150878.JPG


製茶レポートを店内壁席カウンターに置いておりますので、ご来店の折にご覧いただければと存じますが、お客さまがおられる際には手に取りづらい場所でもございますので、当ブログにもupさせていただきます。



【製茶工程2015】

(画像をクリックすると拡大します)
page.1
製茶工程2015-1

page.2
製茶工程2015-2

page.3
製茶工程2015-3


はい、今年は省みる点が多い製茶と思っていたものが、時間を置くと風味が増し美味しい…という不思議も経験しました。
何かしら得るものがある、毎年の製茶です。

仕事を休んでまで一緒に製茶してくれた叔母にも只々、感謝。
これだけの手間暇を掛けて紅茶が作られることを身を以て体感することで、カケラ1つまで大切に淹れ、しっかり味わい、茶殻までしっかり見届けようと、改めて認識する機会となります。
 
今年は茶葉の大きさ込で収穫量の多かったお蔭で、好評ナウオンサーブ継続中です。
生産者の顔が判る紅茶(笑)、「うしろやま」。
生産者が淹れる紅茶(笑)、「うしろやま」。
日に日に風味の増す不思議な紅茶です、引き続き皆様のご賞味をお待ちしております。
 
 
明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。


---information---

●6月の営業について…

★定休日【1】の付く日…1(月)、11(木)、21(日)


★menu
・【限定紅茶】「ダージリン/ファーストフラッシュ:バラスン茶園」ダージリンの旬、春摘み紅茶です。(売切次第終了)
・【限定紅茶】「うしろやま」自家製紅茶です。(売切次第終了)

・【春夏限定】「紅茶ソーダ」「ジンジャーエール」お届け中です。

★access

●Facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。

帰省 de 茶摘み

  • 2015.05.22 Friday
  • 21:42
こんばんは、テクテク紅茶やです。
本日も無事営業終了致しました。

茶摘みで帰省しておりましたことで、「おかえり」「おばあちゃん元気やった?」と、ベテランさま、リピーターさまが温かくお声掛け下さった、ほっこり営業をさせていただけた一日でございました。
本日お越し下さったお客様、ご来店誠にありがとうございました。

P1150809.JPG


茶樹がある田舎を持つ紅茶屋。

年に一度は祖母や叔母と会って話す機会も貰える有難味も併せ、最高に恵まれた環境だとしみじみ実感しながら、お蔭さまで、年に一度の紅茶作りミッション、昨晩(正しくは本日午前1時)無事完了しました。


「うしろやま2015」〜こしいためむしさされ〜
P1150878.JPG


岡山県美作市後山産の自家製紅茶、そのまま「うしろやま」。
サブタイトルには、ガッツリ腰痛、ブト(=ブヨ)に史上最多3ケ所噛まれたことをネタに添えました(笑)

2015ファーストフラッシュにして、
2015ファイナルフラッシュ(造語です・笑)。
自家製紅茶、此処に見参でございます。


今年は旬に少し遅れたため、大ぶりの茶葉になったことと、
初参戦してくれた叔母(当店のティーコジー担当大臣です)への「一芯二葉」の説明不足で下の葉が多くなったこと、
その量に揉捻が追い付かず…などなど、省みる必要が出た製茶でした。


「一芯二葉」
P1150813.JPG
てっぺんの生まれたての芯芽と、下の葉っぱ2枚を指します。

P1150824.JPG


諸々の要因が重なった結果、少し酸味が目立つ出来具合になりました。
ただ、適度な渋み、香りは出ており美味しいのは美味しい。
昨晩乾燥の時点で飛んでしまったと思っていた香りが本日は戻ってきたり、逆に昨晩は酸味は出ていなかったり、まだ少し様子見が必要なフワフワ紅茶になっております。
落ち着いてからメニュー化するつもりですが、お声掛け下さったお客さまにはお届けいたしますので、遠慮なくお声掛け下さいませ。
量としては昨年より倍以上になりましたので、お届けできる杯数に余裕が出ました。
昨年のプレミアム感もまた善し、今年のお気軽感もまた善し。
製菓にも使用するやもしれません。


来年の製茶に活かすため、後日しっかりと纏めますので、ユルくお待ち頂けると幸甚です。


後山の景色
P1150837.JPG




見渡す限り、田んぼか山か川か…空気も水も最高に美味しい土地です。
手前の田んぼが当家の田です。



明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。


---information---
●5月の営業について…

★定休日【1】の付く日…31(日)
 ※イベント営業日です。通常営業は致しません。

-------------

●イベントご参加募集中です!
『華麗(カレー)なるニッポンくくり会』


残席2名、駐車場1台です。

★menu
・【限定紅茶】「ダージリン/ファーストフラッシュ:バラスン茶園」ダージリンの旬、春摘み紅茶です。(売切次第終了)

・【気分限定】「いちごソーダ・いちごミルク」お届け中です。(売切次第終了)
・【気分限定】「クリームチーズシフォンケーキ」お届け中です。(売切次第終了)
・【春夏限定】「紅茶ソーダ」「ジンジャーエール」お届け中です。

★access

●Facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。

製茶工程2014

  • 2014.05.24 Saturday
  • 21:34
こんばんは、テクテク紅茶やです。
本日も無事営業終了致しました。

お陰様で「うしろやま」日和でした。
リピーターさまのオーダー率の高さたるや。
ご好評を賜りました。

皆様が口を揃えて「香りが!ねぇ!」と仰せ下さいました。
湯を注いでいない時点ですら馥郁たる花のような香りが鼻腔から気管へ抜けて行きます。
今回の萎凋が具合良く出来たことによるものかと存じますが、兎にも角にも自家製紅茶へのお褒めを戴ける環境に在ること、大変光栄に存じます。

他にも、「まろやか」「なつかしい」「おいしかった〜〜〜」などなど、製茶の甲斐を深く感じました。
本日お越し下さったお客様、誠にありがとうございました。

さて、その「うしろやま」の製茶に掛かった一連の作業を、早速纏めました。
(延ばすと忘れる事柄や面倒さが発生してしまいますので…)

当店の壁席右端に設置致しましたが、他のお客様がいらっしゃる時には取りづらいかと存じますので、昨年同様ブログにもup致します。


(画像をクリックすると拡大します)

page.1


page.2



page.3


page.4



昨年同様、これだけの手間暇を掛けて紅茶が作られることを身を以て体感すると、
カケラ1つまでしっかり使って大切に紅茶を呑もうと、改めて認識いたしました。

合わせて、仕事を休んでまで一緒に摘んでくれた叔母のお蔭で皆様にお届けできております。
只々、感謝です。

生産者の顔が判る紅茶(笑)、「うしろやま」。
引き続き皆様のご賞味をお待ちしております。
生産者の顔を見にお越しくださいませ(笑)。

…と言いながら、既に先が見えて参りました…。
明日のご注文次第ではございますが、お早めにお越しくださいませ。
明日早いうちであれば確実です。

明日も心込めて紅茶をお淹れ致します。
本日もありがとうございました。

---information---

★6/1(日)定休日イベント『レッツハヤシ!〜ニッポンくくり会〜』開催決定!
定員に達しておりますので募集は終了しております。キャンセル待ちのみ承ります。

ご案内はコチラです。



●5月の営業について…


★定休日:
【1】の付く日
31(土)

●「ステーション2014年3月号(p.95)」に掲載されました。

●「SAVVY(サビィ)
2013年11月号(p.63)」に掲載されました。

●facebookページもちょこちょこ更新しております。皆様の清き「いいね!」を戴けると幸甚です。

★menu
★access

calendar

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
<< September 2017 >>

profile

営業日のお知らせ

最新のご案内は最新のブログ投稿の下部に記載しておりますので、ご確認下さい。

テクテク紅茶や

・所在地…〒562-0012
大阪府箕面市白島3-1-14 アミーズ白島 1F
・TEL&FAX …072-737-9288
・営業時間…11:30-21:30(L.O 21:00)
・定休日…木曜+朔日(ついたち)※土日祝すべて営業(元日除く)
・ご予約承ります。(全時間帯可※2時間半メドでお願いします。) ・駐車場…有(3台)→建物裏を進んで、ポールがある場所、右奥の駐車場。
No.30&31&32
【お願い】
3台のみですので、お連れ様とお越しの際は乗り合わせの上お越し頂けるととっても、とっても助かります。

(スポンサーズリンク)

問い合わせフォーム

お問い合わせはこちらへお願いします。

selected entries

categories

archives

recent comment

special thanks

tekuteku tea booth is made by...

"tea" Mr.Toshiki Horie(T-san), Mr.Yuma Horie from MUSICA TEA and his staff, especially Ms.Yoshie
"coffee" Mr.Yasuo Yamaoka from Karin coffee
"food"
・Momiji-tenpura
: Ms.Chiyoko from KOHYOH
・Bread: Ms.Saiko from Bakery GRABABITE!
"spirit"
・logo
: Ayako from my friend
・shop card: Mr.Sakiyama from "HOPE21"
・carpentry work: Mr.Kosaka from WORKSHOP and his coworker
・interior backer: Ms. Mariko and her husband, Mari, Akiko, Yukako, Hitoe, Saki, Miho, Mika, Mr.Kanatani, Katsuma with his children, from my friend

"Customer" Yes, you!

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM